Sopa creme de couve-flor

 Esse creme é uma adaptação de uma sopa creme que eu vi a Camila, @feitocom.amor preparando ontem no snap.
Sou louca com sopas. Qualquer tipo delas, mas já mais teria a ideia de fazer uma de couve-flor, se não fosse a Camila,  minha gênia!

Semana passada a minha cunhada esteve aqui com os meus sobrinhos. Foi uma semana maravilhosa. Curtimos muito, passeamos muito... e comemos muito couve-flor e brócolis (que ela trouxe na mala). Não estranhem por eu dizer isso, é que desde que eu postei no instagram o preço de um brócolis por aqui, o meu pai, queridíssimo, não deixa mais faltar. Não riam, pois isso é verdade! Como sempre temos visitas vindo de Brasília,  ele está sempre nos mandando. Isso quando não é ele mesmo quem trás na mala. Tudo que eu digo que é muito caro, ou que eu não encontro por aqui, o meu pai me faz o favor de não deixar que me falte. Na lista além do brócolis e do couve-flor, também estão os morangos, o tomilho, a goma xantana e qualquer outra coisa que ele sonhe que eu possa precisar. Sou muito grata pelo pai que tenho <3.

Como eu ainda tinha bastante na geladeira aproveitei a dica da Camila e fiz para o meu almoço. ele ficou tão bom, que eu precisava compartilhar.

Receita adaptada daqui

Ingrediente:

• 1/2 cabeça de couve flor com os talos também
• 1/2 L de caldo de ave, caseiro 
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 copo de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 fio de azeite
• Sal
• pimenta
• cebolinha verde para finalizar

Preparo:

1. Comece colocando um fio de azeite na panela e em seguida a cebola. Deixe-a suar até que fique transparente. Acrescente o alho e refolgue por mais um ou dois minutos e coloque a couve-flor picada. Eu gosto de começar receitas de sopas fazendo esse processo. Acho que fica mais gostoso, mas se você não quiser, pule essa etapa.
2. Acrescente o caldo de aves e cozinhe até ficar macio. Lembrando que: a minha couve flor era enorme, então essa era a medida que eu precisei de liquido para cozinha-la. Como não pesei, para você usar como base na sua receita, coloque apenas a quantidade de liquido suficiente para chegar até o limite da couve-flor. Não precisa cobrir de liquido porquê depois de cozido ainda vamos colocar leite.
3. Depois que a couve-flor estiver cozida e macia, desligue o fogo da panela e acrescente o leite. Com o auxilio de um mixer ou liquidificador, bata tudo até que vire um creme liso.
4. Volte a panela com o creme para o fogo e deixe ferver até que ele fique mais encorpado. 
5. Acrescente o creme de leite, acerte o sal e sirva quente. Salpique umas cebolinhas picada e uma pimenta moída na hora e bom apetite!

Sopa creme de abóbora com creme de gorgonzola

Ultimamente tem aparecido um tempinho mais fresco, com um ventinho frio bem gostoso por aqui. Clima mais confortável para quem assim como eu gosta de uma comidinha quentinha e bem confortante. Essa semana já rolou uma variedade boa de sopinhas. Adoro!  Aos poucos vou tentando postar por aqui.

Receita:

Creme de gorgonzola:

• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) bem farta de cream cheese
• 1 fatia de gorgonzola (de mais ou menos um dedo de espessura) picada grosseiramente, mais alguns pedacinhos para jogar por cima.

Preparo: Faça o creme quando estiver finalizando a sopa.

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena, leve ao fogo e mexa até formar um creminho espesso. 

Ingredientes:

• 1/3 de uma abóbora descascada e cortada em cubos grandes
• 1 cenoura grande também cortada grosseiramente, mais ou menos do tamanho da abóbora
• 1 Batata doce cortada grosseiramente como a abóbora e a cenoura
• Água o suficiente apenas para cobrir os legumes
• Sal
• Pimenta do reino
• Páprica picante

Preparo:

1. Coloque as abóboras em cubos, a cenoura e a batata doce também cortadas em uma panela. Cubra com água somente até o limite dos legumes (Não use uma panela de fundo muito largo para você não ter que colocar água demais ). Deixe cozinhar até todos os pedaços estarem igualmente macios.
2. Depois de todos os legumes já cozidos, desligue a chama do fogão e bata com um mixer ou liquidificador até formar um creme. Se você estiver usando o mixer, permaneça com a sopa na panela, se não, volte a sopa para a panela ascenda novamente a chama, tempere com sal, pimenta do reíno  e páprica picante. Deixe ferver por mais alguns minutos para que a sopa fique mais encorpada e bem espessa. 
3. Sirva bem quentinha com um pouquinho do creme de gorgonzola por cima, e se gostar, coloque mais gorgonzola em pedaços, cebolinha fatiada e um tequinho mais de páprica. 

Fica uma delícia!!!! 

Para uma outra opção de creme de abóbora também bem gostosa, clique AQUI!

Lentilha para comer de colher

Outro dia, uma amiga trouxe aqui para a minha casa uma lentilha preparada por ela, bem gostosinha, daquelas de comer pura, apenas com um queijinho e cebolinha por cima.

Eu estava com vontade, e ontem foi a minha vez de reproduzir. A noite estava bem fria, pedindo mesmo uma comidinha quente, daquelas de se comer em um pequeno bowl, segurando e aquecendo as mãos ao mesmo tempo.

Não sei exatamente como a Kellen, fez. Mas tentei usar os mesmos ingredientes que ela, me baseando nos sabores que senti. Claro que também seguindo o meu instinto e usando ingredientes que eu sei que não tem como dar errado. E ficou uma delícia! Para quem gosta de lentilhas, eu recomendo!

Ingredientes:

• 3 colheres de azeite
• 1 cebola picada em cubos
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 talo de aipo picado
• 1/2  cenoura cortado em cubos bem pequenos
• 200 g de bacon picados o menor que você conseguir
• 2 linguiças calabresa finas cortadas em cubos pequenos
• 1 pimenta dedo de moça sem as sementes e picada
• 400 g de lentilha
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsa picadinha
• Cebolinha cortada finamente
• 1 litro de caldo de carne ou de legumes 
• 1 litro de água

Preparo:

1. Lave e escorra as lentilhas - Reserve!
2. Aqueça uma panela de pressão, coloque o azeite, os cubos de bacon e doure levemente por todos os lados. Coloque a calabresa e frite ligeiramente. Retire o bacon e a calabresa da panela e reserve!
3. Na mesma gordura que sobrou no fundo da panela, refogue o alho, coloque a cebola, e quando ela estiver murcha, acresce  a pimenta dedo de moça, o aipo e a cenoura.
4. Volte o bacon e a calabresa para a panela de pressão, coloque a lentilha, o caldo de carne e a água. Espere ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após começar a chiar a pressão.
5. Tire a pressão da panela, abra, corrija o sal e se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos com a panela destampada para que o caldo encorpe mais um pouquinho. Finalize com a salsa e a cebolinha picada e sirva imediatamente. Bom apetite!

Sopa creme de beterraba

Eu tinha uma beterraba esquecida na geladeira  que já estava ficando murcha. Geralmente, quando ela fica assim não dá para cozinhar, que é como eu gosto de comer, mas também não queria jogar fora. Daí lembrei dessa sopinha rápida. Ela é bem fácil e feita com apenas esses ingredientes aí da foto. Pode ser consumida tanto quentinha agora no inverno, quanto fria no verão. Eu prefiro assim, bem quentinha.

Basta colocar em uma panela a beterraba, a batata e uma cebola inteira e nada mais. Mas como eu gosto de um temperinho, e queria um creme bem lisinho, coloquei uns temperinhos em um pedaço de pano e fiz um sachê. É só amarrar e colocar para cozinhar junto, depois de tudo cozido pode descartar esse sachê.

Sachê de temperos - técnicamente chamado de "Sachet d'épices"

Receita:

• 1 Beterraba com casca
• 1 batata mais ou menos grande descascada
• 1 cebola
• 1 sachê de temperos (opcional), com um dente de alho, 1 talo de salsa cortado em quatro partes, um raminho de tomilho, pimenta do reino e uma folha de louro. Coloca tudo em um paninho limpo, amarra com um barbante e é só usar. mas tem que descartar depois.

Preparo:

1. Lave bem a beterraba e ainda com a casca, coloque ela na panela junto com a batata, a cebola e o sachê de temperos. Cubra com água e cozinhe na pressão por 20 minutos.
2.  Depois desse tempo, retire a pressão, tire o sachê de temperos e descarte. Tire também a beterraba e descasque jogando a casca fora em seguida.
3. Coloque a beterraba de volta na panela (retire um pouco da água e reserve para se necessário depois colocar mais). Bata tudo com um mixer ou liquidificador, tempere com bem pouquinho sal, pimenta moída e deixe ferver por mais uns cinco minutinhos. depois é só servir. 

Coloque umas gotinhas de creme de leite e um pouquinho de creme cheese  no centro. Tempere com mais pimenta e bom apetite!

Sopa de músculo,legumes, macarrão, feijão e todo conforto que a gente procura em um prato.

Aqui não é de se fazer muito frio, mas chove bastante no inverno, e aquela vontade de aquecer o corpo com uma comidinha caseira, bem confortante e quente a gente sempre tem. Pelo menos eu tenho! As minhas vontades são sempre encorpadas e bem quentes. Gosto de fazer sopas, cremes, risottos... e tudo que o inverno me permitir. Nem ligo pra balança, apesar de saber que deveria. Mas não ligo.

Choveu bastante á alguns dias atrás. O clima ficou gostoso, mais confortável e junto me veio uma vontade nostálgica de sopa de carne com feijão, macarrão, e todos os legumes que pudesse colocar dentro, igualzinha a que eu comia na casa da minha mãe quando eu era criança (eu estava com essa vontade desde o dia anterior). Os meus pais estavam aqui, e apesar de eu estar com vontade de tomar a sopa que a minha mãe fazia, dessa vez ela foi feita por mim,

Abrimos uma garrafa de vinho para tomar enquanto eu preparava, e comemoramos o inverno, com uma sopa deliciosamente perfeita!

Ingredientes:

• Um fio de óleo
• 400 g de músculo cortado em cubos o menor possível
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• 1 batata doce (média) cortada em cubos pequenos
• 1 batata inglesa cortada em cubos pequenos
• 1 chuchu cortado em cubos pequenos
• 3 fatias de abóbora japonesa cortada descascadas e cortada em cubos
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• Alho a gosto (eu usei bastante porque gosto, e comida caseira tem que ter alho)
• 1 talo de aipo (salsão)
• Alho poró
• Água, o quanto baste
• 1 pimenta dedo de moça picada, sem as sementes
• Pimenta do reino à gosto 
• 1 xícara (chá) de feijão cozido, batido no liquidificador e peneirado ( eu sempre tenho pronto no congelador)
• Cominho moído à gosto
• Salsa
• Coentro 
• cebolinha
• sal
• 1 xícara (chá) de macarrão grano duro, de boa qualidade

Preparo:

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e coloque a carne. Deixe fritar até que ela esteja toda douradinha, sem nem um sinal de liquido no fundo da panela. Nesse momento, coloque a pimenta do reino, um pouco do sal e misture bem.
2. Acrescente a cebola e alho e a pimenta dedo de moça e refogue junto com a carne por um a dois minutos.
3. Coloque todos os legumes, uma parte da salsa, coentro e cebolinha e reserve o restante para o final.
4. Cubra com água e espere ferver. Tampe a panela e deixe por 20 minutos a partir da pressão.
5. Após os 20 minutos de cozimento tire a pressão da panela (leve a panela para a pia e de baixo da torneira com ela aberta, e caindo água sobre a válvula, deixe sair a pressão. É rápido! Mas rápido do que deixar que a pressão saia sozinha e melhor do que levantar a válvula e fazer aquela sujeira na sua cozinha. Eu prefiro assim!).
6. Acrescente o feijão batido e deixe ferve novamente para o caldo engrossar um pouquinho. Coloque o macarrão e finalize com a salsa, coentro, cebolinha e o cominho. Acerte o sal e deixe o macarrão cozinhar por mais dez minutos.  

Sirva fumegante, com torradas! Bom apetite!

Creme de abóbora com gengibre

Inverno por aqui é diferente das outras cidades. Pelo menos de Brasília, que é de onde eu venho  e que faz um frioooo imenso e seco nessa época.

Ano passado que foi o meu primeiro ano em terras "Potiguar", eu estranhei a falta dele (do frio) nessa época.

 Esse ano, a história aqui mudou um pouco, e o frio anda aparecendo. Claro que não é frio como em Bsb, mas é friozinho também, com uma ventania looouca que até faz assobio, parecendo filme de terror... Quando estou sozinha até tenho medo!..

E por falar em Brasília, estive lá mês passado (por motivos nada felizes, mas que também não quero falar aqui. Eles me entristecem. .. Desculpa!)  e gente, que frio era aquele??? Me senti um E.T, pelado dentro de uma geladeira, totalmente deslocada, sem roupas adequadas para estação, batendo o queixo, quase congelei! Sem contar que fui na correria, totalmente despreparada.

Mas independente do lugar, frio é frio, e como não podia ser diferente, ele me abre o apetite, e uma chuvinha fina já é o suficiente para eu encontrar qum pretesto de fazer alguma coisinha gostosa.

Hoje, eu fui de sopa (creme) de abóbora com gengibre, perdidamente gostosa, quente e confortante.

Cozinhei meia abóbora japonesa em uma panela com caldo de legumes (caseiro, que sempre deixo pronto no congelador), com a quantidade suficiente apenas para cobrir os pedaços de abóbora, e quando estavam macias, desliguei o fogo e na panela mesmo usei mixer para desmanchar os pedaços (se não tiver mixer, dá pra fazer no liquidificador, é só voltar para a panela depois de batido), liguei o fogo novamente, coloquei gengibre ralado, pimenta do reino, um tiquinho de pimenta caiena, mexi, acertei o sal, deixei mais uns cinco minutos no fogo e pronto!!! Me deliciei com fatias de um pão integral caseiro, também feito por mim e uma irresistível taça  de vinho. 

Recomendo, por que todo mundo merece um carinho no estômago.

Bjuuu e até breve!

Croutouns

 Ontem eu fui ao mercado, e passeando entre as prateleiras, eu me deparei com uma caixa de croutons, parei pra olhar, pois eu estava ali mesmo com a intenção de comprar alguns ingredientes para uma salada, e ele acompanharia muito bem. Quando eu vi o preço não acreditei, R$ 8, 90. Eu disse: Oquêeeeee?? Oito reais e noventa centavos por menos de quatrocentos gramas de pão picadinho e torrado??? Não! Eu não dou!

Não que eu ache caro esse valor, acho apenas que não vale, e com esse dinheiro eu posso fazer umas seis vezes mais do que essa quantidade que esta na caixinha, e ainda fazer mais gostoso.

                             
       
 Então foi isso mesmo que eu fiz. Cheguei em casa, coloquei o forno pra aquecer, e fui cortar os pães, colocar pra torrar e em seguida fazer minha salada                                                                                                      

                                                                                                                           
                                                                                                                                     antes de ir pro forno

        

Ingredientes:

• 8 fatias de pão de forma 
• azeite a gosto 
• orégano a gosto

Como fazer:

1. Corte os pães em cubos, coloque em uma assadeira, regue com azeite extra virgem e tempere com orégano.
2.  Coloque no forno já quente e, de cinco em cinco minutos  tire do forno pra mexer (misturando de baixo pra cima para que eles assem por igual) até que estejam ao seu gosto.

      Eu tenho certeza que o meu croutons, é bem mais gostoso do que aquele que estava na caixinha lá na prateleira do mercado e vocês, o que acham?

Bjuuuu e até breve!