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quarta-feira, 20 de julho de 2016

Ragú de músculo com polenta cremosa, para aquecer o confortar o corpo e a alma


E eu sigo acreditando que, "a simplicidade é o ultimo grau da sofisticação!"

Para mim, não existe nada mais sofisticado que uma comidinha simples e caseira. Feita devagarinho, com amor e sem pressa. 

Polenta com ragú me faz feliz! Sim, comida me alegra, comida me acalma... e prepara lá para depois compartilhar com a família e amigos, me deixa muito mais feliz! É uma comida simples, de fato. Mas se bem preparada deixa qualquer prato "gourmet minimalista" no chinelo.

O ragú foi feito com músculo, uma das carnes que mais gosto. Acho que para cozimento lento, é a que tem mais sabor. Ele foi cortado em cubos bem pequenos, e cozido vagarosamente em fogo brando. Recomendo a vocês que tenham paciência! Vale super a pena se programar antecipadamente para preparar esse prato. Já a polenta, essa eu já postei no blog. E se você quiser a receita, é só clicar AQUI!


Ragú de músculo

Ingredientes:
  • Óleo para refogar a carne
  • 2 kg de músculo picados o menor que você conseguir
  • 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
  • 1 cenoura de tamanho médio também cortada em cubos pequenos
  • 1 talo de aipo cortado mais o menos do tamanho da cenoura e da cebola
  • 3 dentes de alho amassados
  • 6 tomates sem pele, cortados em cubos, ou uma lata de tomates pelados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 Colher (sopa) mostarda Dijon
  • 1 colher (sobremesa) molho inglês
  • 100 ml de vinho tinto seco (use um vinho de boa qualidade. Nada de porcaria! Lembre-se que você)
  • 2 ramos de tomilho
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • água o suficiente para cobrir a carne
  • Uma chalera no fogo, sempre com água fervendo.
Preparo:

  1. Ponha no fogo uma panela de fundo largo e grosso para aquecer. Coloque o óleo e vá refogando a carne em pequenas quantidades.( Atenção! Não preencha todo o fundo da panela com pedaços de carne, para que ela não solte o seu suco).  Refogando e transferindo sempre para um refratário. Reserve toda a carne refogada.
  2. Refogue agora a cebola, o alho, o aipo, na mesma panela, até que todos estejam bem macios. Volte a carne para a panela e coloque o vinho tinto, raspando bem o fundo. É ele que vai agregar bastante sabor no molho. Espere o vinho reduzir, coloque a mostarda, o molho inglês, o extrato de tomate, o tomilho. Tempere com pimenta e sal e coloque os tomates sem pele e picados. Complete com água somente até cobrir a carne. Deixe cozinhando aí, sem esquecer de olhar de meia em meia hora, e toda vez que necessário, colocar mais água quente ( para isso, deixe sempre uma chaleira com água quente a postos). Aqui, ele cozinhou por volta de umas quatro horas e meia. 
  3. Para saber se a carne está macia, vá testando com um garfo, mas só pense em fazer isso depois de umas três horas. Antes disso ela ainda vai estar dura. Quando a carne já estiver no ponto, deixe ferver mais um pouco para que o molho fique bem encorpado.
  4. Sirva com Polenta mole, ou outro acompanhamento de sua preferência.

terça-feira, 19 de julho de 2016

Lentilha para comer de colher


Outro dia, uma amiga trouxe aqui para a minha casa uma lentilha preparada por ela, bem gostosinha, daquelas de comer pura, apenas com um queijinho e cebolinha por cima.

Eu estava com vontade, e ontem foi a minha vez de reproduzir. A noite estava bem fria, pedindo mesmo uma comidinha quente, daquelas de se comer em um pequeno bowl, segurando e aquecendo as mãos ao mesmo tempo.

Não sei exatamente como a Kellen, fez. Mas tentei usar os mesmos ingredientes que ela, me baseando nos sabores que senti. Claro que também seguindo o meu instinto e usando ingredientes que eu sei que não tem como dar errado. E ficou uma delícia! Para quem gosta de lentilhas, eu recomendo!



Ingredientes:

  • 3 colheres de azeite
  • 1 cebola picada em cubos
  • 2 dentes de alho picados ou amassados
  • 1 talo de aipo picado
  • 1/2  cenoura cortado em cubos bem pequenos
  • 200 g de bacon picados o menor que você conseguir
  • 2 linguiças calabresa finas cortadas em cubos pequenos
  • 1 pimenta dedo de moça sem as sementes e picada
  • 400 g de lentilha
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsa picadinha
  • Cebolinha cortada finamente
  • 1 litro de caldo de carne ou de legumes 
  • 1 litro de água
Preparo:

  1. Lave e escorra as lentilhas - Reserve!
  2. Aqueça uma panela de pressão, coloque o azeite, os cubos de bacon e doure levemente por todos os lados. Coloque a calabresa e frite ligeiramente. Retire o bacon e a calabresa da panela e reserve!
  3. Na mesma gordura que sobrou no fundo da panela, refogue o alho, coloque a cebola, e quando ela estiver murcha, acresce  a pimenta dedo de moça, o aipo e a cenoura.
  4. Volte o bacon e a calabresa para a panela de pressão, coloque a lentilha, o caldo de carne e a água. Espere ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após começar a chiar a pressão.
  5. Tire a pressão da panela, abra, corrija o sal e se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos com a panela destampada para que o caldo encorpe mais um pouquinho. Finalize com a salsa e a cebolinha picada e sirva imediatamente. Bom apetite!

terça-feira, 21 de junho de 2016

Pão de queijo de liquidificador


Tem coisa melhor do que um pãozinho de queijo assado na hora, com esse tempinho delicia que tem feito esses últimos dias? 

Esse é daqueles facinhos, que você não precisa colocar a mão na massa e ainda fica pronto em menos de meia hora. E se quiser, ainda dá para rechear e fica uma delícia!! Eu recheei alguns com um pouquinho de cobertura de goiabada que tinha sobrado do bolo de milho com recheio de requeijão. e ficou ótimo! 


Receita:

Ingredientes:


  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Uma pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de povilho azedo
  • 2 xícaras (chá) de povilho doce
  • 300 gramas de queijo minas padrão ralado ou outro de sua preferência, e mais um pouquinho para colocar por cima antes de assar.
Preparo:

  1. Comece colocando o forno para aquecer a 180° graus e untando forminhas de cupcakes. 
  2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, até formar uma massa firme, que segure na colher 
  3. Com o auxílio de uma colher ou um saco de confeitar, vá colocando pequenas porções em todas as cavidades da forma. Lembrando que eles crescem muito, então, preencher as forminhas somente até a metade é o suficiente. coloque um pouquinho de queijo ralado por cima de cada massa, para que eles fiquem douradinhos.
  4. Asse em forno pré-aquecido até que o cheiro de pão de queijo tenha invadido toda a sua casa eles estejam todos dourados. 
  5. Se for rechear, coloque um pouco da massa no fundo da forma, o recheio bem no centro e cubra com mais massa.  Sirva quentinho no final da tarde com um cafezinho coado na hora. 


    segunda-feira, 20 de junho de 2016

    Sopa creme de beterraba



    Eu tinha uma beterraba esquecida na geladeira  que já estava ficando murcha. Geralmente, quando ela fica assim não dá para cozinhar, que é como eu gosto de comer, mas também não queria jogar fora. Daí lembrei dessa sopinha rápida. Ela é bem fácil e feita com apenas esses ingredientes aí da foto. Pode ser consumida tanto quentinha agora no inverno, quanto fria no verão. Eu prefiro assim, bem quentinha.

    Basta colocar em uma panela a beterraba, a batata e uma cebola inteira e nada mais. Mas como eu gosto de um temperinho, e queria um creme bem lisinho, coloquei uns temperinhos em um pedaço de pano e fiz um sachê. É só amarrar e colocar para cozinhar junto, depois de tudo cozido pode descartar esse sachê.

    Sachê de temperos - técnicamente chamado de "Sachet d'épices"


    Receita:

    • 1 Beterraba com casca
    • 1 batata mais ou menos grande descascada
    • 1 cebola
    • 1 sachê de temperos (opcional), com um dente de alho, 1 talo de salsa cortado em quatro partes, um raminho de tomilho, pimenta do reino e uma folha de louro. Coloca tudo em um paninho limpo, amarra com um barbante e é só usar. mas tem que descartar depois.
    Preparo:

    1. Lave bem a beterraba e ainda com a casca, coloque ela na panela junto com a batata, a cebola e o sachê de temperos. Cubra com água e cozinhe na pressão por 20 minutos.
    2.  Depois desse tempo, retire a pressão, tire o sachê de temperos e descarte. Tire também a beterraba e descasque jogando a casca fora em seguida.
    3. Coloque a beterraba de volta na panela (retire um pouco da água e reserve para se necessário depois colocar mais). Bata tudo com um mixer ou liquidificador, tempere com bem pouquinho sal, pimenta moída e deixe ferver por mais uns cinco minutinhos. depois é só servir. 
    Coloque umas gotinhas de creme de leite e um pouquinho de creme cheese  no centro. Tempere com mais pimenta e bom apetite!

    Creme de abóbora com creme de gorgonzola





    Ultimamente tem aparecido um tempinho mais fresco, com um ventinho frio bem gostoso por aqui. Clima mais confortável para quem assim como eu gosta de uma comidinha quentinha e bem confortante. Essa semana já rolou uma variedade boa de sopinhas. Adoro!  Aos poucos vou tentando postar por aqui.



    Receita:

    Creme de gorgonzola:


    • 4 colheres (sopa) de leite
    • 1 colher (sopa) bem farta de cream cheese
    • 1 fatia de gorgonzola (de mais ou menos um dedo de espessura) picada grosseiramente, mais alguns pedacinhos para jogar por cima.
    Preparo: Faça o creme quando estiver finalizando a sopa.



    1. Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena, leve ao fogo e mexa até formar um creminho espesso. 

    Ingredientes:


    • 1/3 de uma abóbora descascada e cortada em cubos grandes
    • 1 cenoura grande também cortada grosseiramente, mais ou menos do tamanho da abóbora
    • 1 Batata doce cortada grosseiramente como a abóbora e a cenoura
    • Água o suficiente apenas para cobrir os legumes
    • Sal
    • Pimenta do reino
    • Páprica picante
    Preparo:

    1. Coloque as abóboras em cubos, a cenoura e a batata doce também cortadas em uma panela. Cubra com água somente até o limite dos legumes (Não use uma panela de fundo muito largo para você não ter que colocar água de mais). Deixe cozinhar até todos os pedaços estarem igualmente macios.
    2. Depois de todos os legumes já cozidos, desligue a chama do fogão e bata com um mixer ou liquidificador até formar um creme. Se você estiver usando o mixer, permaneça com a sopa na panela, se não, volte a sopa para a panela ascenda novamente a chama, tempere com sal, pimenta do reíno  e páprica picante. Deixe ferver por mais alguns minutos para que a sopa fique mais encorpada e bem espessa. 
    3. Sirva bem quentinha com um pouquinho do creme de gorgonzola por cima, e se gostar, coloque mais gorgonzola em pedaços, cebolinha fatiada e um tequinho mais de páprica. 
    Fica uma delícia!!!! 

    Para uma outra opção de creme de abóbora também bem gostosa, clique AQUI!


    sábado, 18 de junho de 2016

    Ovos assados com aspargos


    Opção fácil e deliciosa para um café da manhã meio brunch, de final de semana, que feitos também em porção menor podem ser servidos como entrada de um jantar, ou almoço.

    O preparo deles não tem mistério. O meu foi feito com aspargos, mas vale usar a criatividade e colocar os ingredientes que mais gostar ou que estiver disponível na sua geladeira.


    Receita par uma pessoa:

    • 1 colher (sopa) de manteiga  
    • 2 aspargos frescos, cortados em rodelas. Mas conserve as pontas para decoração
    • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
    • 1 raminho de tomilho (use somente as folhas)
    • 2 colheres (sopa) de creme de leite
    • 1 colher  (sopa) de requeijão cremoso
    • 2 ovos
    • Sal e pimenta moída na hora
    • Noz moscada a gosto
    Preparo:

    1. Em uma frigideira, coloque a manteiga e doure a cebola. Refolgue junto os aspargos, temperando com o tomilho, sal e a pimenta por mais ou menos de um a dois minutos.
    2. Unte um refratário individual com manteiga e espalhe no fundo dele o creme de leite e os aspargos com a cebola. 
    3. Abra dois buracos, e nele com cuidado coloque os ovos. 
    4. Distribua o requeijão em volta dos ovos, rale um pouco de noz moscada, tempere com um pouco mais de sal e pimenta e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°, por aproximadamente 10 a 15 minutos. O tempo vai depender de como você gosta o ponto da gema.
    5. Sirva com pão dourado na frigideira, ou levemente tostado no forno e bom apetite!




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