Páginas

quinta-feira, 16 de abril de 2015

Bolo invertido com peras e creme patissiere #TrocaDeAfeto



Eu estava a dias querendo e precisando fazer um bolo que levasse peras, mas nada vinha a minha cabeça, até que eu encontrei em uma pasta antiga uma receita escrita à mão (uma das primeiras receitas anotadas para a vida de casada) de um bolo invertido  com maçãs. Pronto!! A luz apareceu naquele instante, e então, surgiu o meu bolo com peras. 

A história de um bolo com peras surgiu no instagram, através da Carla do IG, @bem_bacana. Ela desafiou a mim e várias outras colegas ( e quem mais quisesse), a fazer um bolo que levasse peras inteiras (mas como eu sou rebelde, fiz em fatias. hahahaaa... Brincadeira!), independente de qual fosse a receita. 

O desafio tem o propósito de compartilhar afeto através da troca dele com a hashtag #TrocaDeAfeto, que consiste em mais palavras gentis, delicadezas e respeito com o que se publica na internet. 

Eu espero que essa troca de afeto também envolva você, não necessáriamente com um bolo, mas sim, com respeito ao próximo, com autenticidade e à cima de tudo a verdade.


Receita:

Igredientes:

  • 2 peras cortadas em fatias

Calda:

  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
Creme:

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 6 colheres (sopa) de maizena
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 gema
  • 1/2 xícara de açúcar
Massa - (Pão-de-ló):

  • 3 ovos separados, claras em neve
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado e peneirado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) fermento em pó
Preparo:

Calda: Leve ao fogo o açúcar, a manteiga e água fervente e deixa até a calda dourar e engrossar. espalhe no fundo e nas laterais de uma assadeira e em seguida coloque as fatias de pera, primeiro no fundo e depois nas laterais.

Creme: Em uma panela coloque todos os ingredientes do creme e com um fouet, mexa até engrossar. Coloque o creme sobre as peras que já estão na forma.

Massa, pão-de-ló:

  1. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes (um truque, é colocar uma pitada de sal quando começar a formar espuma. O sal ajudar as claras ficarem mais firmes).
  2. coloque as gemas, uma a uma e continue batendo
  3. Adicione o açúcar, bata mais um pouco
  4. sem desligar a batedeira, coloque a farinha de trigo devagarinho só até que todos os ingredientes estejam envolvidos. 
  5. coloque sobre o creme e asse em forno pré-aquecido por 30 minutos (o tempo varia de forno para forno) ou até que a massa esteja completamente assada. Faça o teste do palito.


terça-feira, 14 de abril de 2015

Tirinhas de mignon no pão italiano




Algumas coisas eu publico no instagram, só para compartilhar no momento mesmo, mas acaba que um monte de gente aparece me pedindo a receita. Tem "receita" postada lá, que não é receita (você me entende?), ela é simplesmente feita a partir da minha vontade, daí eu vou criando, inventado, misturando...

Esse pão da foto foi feito em uma sexta feira típica, para acompanhar o bom e velho vinho de sempre. A intenção mesmo era de fazer um fondue, mas o calor estava muito, e a gente já ia tomar vinho tinto, então eu mudei de ideia e preparei tirinhas de filé mignon no pão italiano. Mas sem receita, sem medida de nada. 

Como eu fiz: Cortei a carne em tirinhas, temperei com pimenta moída e sal, selei bem por todos os lados, tirei o miolo do pão (e guardei para colocar na almôndega), coloquei no fundo um pouco de molho bechamel que eu já tinha pronto na geladeira (mais ou menos uma colher de sopa), um pouco de queijo parmesão e gruyere ralados, mais gorgonzola, a carne, repeti o molho mais os queijos, coloquei mais carne, de novo o molho e e os queijos e assim até entupir o pão. rs... finalizei com o um pouquinho do molho, os queijos e uma cebolinha picada e forno quente por poucos minutos, só até o queijo derreter.

Se você não tiver o molho bechamel em casa e não quiser fazer (mas se quiser a receita está aqui ó!), não tem problema, coloca aí uma colher de creme cheese, de requeijão, creme de leite... ou não coloca nada, apenas os queijos. Fica bom também só com os queijos, eu já fiz assim.  

A foto a baixo não é das mais bonitas, mas é só para mostrar como ele ficou por dentro.


quarta-feira, 8 de abril de 2015

Mousse de chocolate com merengue suíço


A postagem de hoje, ainda é da série de "aproveitamento" dos excessos de chocolate que existia aqui em casa.  Cansada de ver tantos ovos de páscoa, arrumei um jeito mais criativo para o consumo rápido deles.

Essa mousse é ainda do tempo em que eu fazia o curso no IESB, em Brasília. Ela foi adaptada para o chocolate que eu tinha em casa, mas na receita original ela é feita com o chocolate meio amargo. Ela não é uma receita difícil de fazer, mas também não é simples e exige um pouquinho de paciência, mas vale cada minuto investido nela.

                     



Receita: IESB- Técnicas básicas de confeitaria

Ingredientes:

  • 100 gr de clara de ovo ( por volta de 3 claras)
  • 100 gr de açúcar refinado (clara e açúcar para o preparo do merengue suíço usado aqui na receita)
  • 200 gr de chocolate meio amargo (os ovos de páscoa eram ao leite e a minha mousse acabou ficando bem doce, se você for usar o mesmo chocolate que eu, recomendo que diminua a quantidade de açúcar no merengue).
  • 50 g de manteiga sem sal (manteiga mesmo, tá?! Não uso margarina)
  • 200 g de creme de leite fresco (coloque o creme de leite no congelador, 20 minutos antes de começar o preparo e só retire na hora em que for bater)
Preparo:

  1. Quebre o chocolate, coloque em um bowl de vidro que possa ir ao microondas e junte com a manteiga. Coloque um minuto, assim que o micro apitar, retire o bowl, mexa para misturar tudo, se ainda não estiver todo derretido, coloque de volta por mais 30 segundos, retire e repita o processo se ainda tiver pedacinhos de chocolate. Reserve!
  2. Creme suíço:  aqueça em banho-maria o açúcar e as claras, batendo com  um fouet, até dissolver todos os cristais do açúcar (temperatura aproximadamente de 40 a 45 C°. Se não tiver termômetro faça o teste colocando o dedo nas claras e esfregando um no outro. Se não você não sentir os grãos do açúcar é porque está no ponto). Transfira para a batedeira e bata começando com a velocidade baixo e aumentando aos poucos, até obter o ponto de bico flexível.
  3. bata o creme de leite fresco a meio ponto, e com uma espátula misture cuidadosamente ao chocolate derretido com a manteiga, em seguida, adicionar o merengue suíço e misturar com movimentos envolventes. Deixe na geladeira por oito horas, ou de um dia para o outro.
  4. Sirva com uma colherada merengue, ou de creme de leite batido como na foto.

  

terça-feira, 7 de abril de 2015

Tomatinhos confitados



Eu tinha comprado tomatinhos para preparar uma focaccia no fim de semana, mas depois que eu cheguei em casa morta de cansada, desisti. Eles ficaram ali, guardadinhos por dois dias, até que eu me lembrei dos tomatinhos confitados, que há tempos eu não fazia mais. 

Eu gosto da ideia de ter um potinho cheio deles na geladeira. Gosto de comer no pão francês (purinho mesmo só ele no pão). Gosto também na salada, na massa... e que, aliás, cozinhar o macarrão e finalizar apenas com ele é tudo de bom! Quer dizer, umas lasquinhas de parmesão também não faz mal a ninguém né?! Cozinhou o macarrão, joga os tomatinhos em uma panela (uma quantidade generosa, tá?! E com azeite que está no pote!), deixa aquecer um pouquinho, coloca no prato, joga umas lasquinhas de queijo parmesão, pega uma taça, coloca um vinho e pronto. Vai ser feliz! Ah! Liga o som também! rs... 

Antes de ir para forno


Depois de pronto, esfriando!


Receita:

  • 1 caixinha de tomates sweet grape
  • 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 4 dentes de alho inteiros e com a casca - (apenas amassado com as costas da faca, mas mantendo ainda a casca dele)
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Grãos de pimenta do reino
  • uma folha de louro
  • 1 pimenta dedo de moça fatiada (opcional)
Preparo:

  1. Lave e corte os tomates ao meio e espalhe no fundo de um refratário
  2. tempere com o sal, açúcar e a pimenta moída. Misture bem!
  3. espalhe o alho laminado por cima de todo o refratário, o alecrim (somente as folhas), os grãos de pimenta do reino, as fatias de pimenta dedo de moça, a folha de louro e cubra com o todo o azeite.
  4. Leve ao forno pré aquecido por por uma hora a uma hora e meia. 
  5. Depois de pronto, espere esfriar, coloque em um pote esterilizado e guarde na geladeira. 
Eu posso afirmar que ele dura tranquilamente na geladeira por duas semanas. Mas que isso é impossível eu dizer, porque mesmo fazendo em grandes quantidades, ele devorado em quantidades absurdas e muito rápido.


Pronto, e no potinho!







segunda-feira, 6 de abril de 2015

Cookies de baunilha com chocolate



Oiees...!!! Todo mundo também com a casa abarrotada de chocolates por aí? Por aqui eu não aguento nem vê, e acho que as crianças estão assim também, porque elas abriram os ovos e deixaram de lado.  

Como uma boa mãe que sou, já fui logo arrumando um jeitinho de aproveitar essa oportunidade para transformar esse tanto de chocolate em um monte de coisas gostosas. E para começar, hoje vamos de cookies.

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de fermento em pó para bolo
  • 200 gr de chocolate meio amargo, picado



Preparo:


  1. Antes de começar a preparar a massa, ligue o forno para ir aquecendo, na temperatura de 180 a 200 C°, unte uma assadeira com manteiga e farinha, ou forre com um papel toalha para assar os cookies
  2. Misture a manteiga com  os açúcares até formar um creme, coloque os ovos um a um, mexendo sempre e incorporando bem (se quiser, faça na batedeira com o batedor raquete, mas não tiver em casa, use uma colher pau mesmo).
  3.  Adicione a baunilha e o sal e envolva nos outros ingredientes.
  4. acrescente a farinha peneirada, o fermento e por ultimo, quando a massa já estiver pronta coloque e misture na massa chocolate picado.
  5. com o auxílio de uma colher, vá pegando porções de massa e colocando na assadeira. Não pressione a massa que você vai colocar na assadeira porque com o calor do forno ela vai se espalhar e tomar a forma de cookie. Eu usei uma colher de sopa, mas coloquei só meia colher de massa para cada cookie por vez, com a colher cheia eles ficam muito grandes e eu acho feio.
Tenho certeza que se você fizer, vai gostar tanto que vai voltar aqui para me contar.

Tenham um bom dia e uma ótima semana

quarta-feira, 25 de março de 2015

Cake de bananas, aveia e mix de castanhas


Tinha bananas passando do ponto em casa, e tinha também uma vontade de comer um bolo diferente com castanhas, uva passas e bem úmido... unindo a fome com a vontade de comer, fiz o cake de bananas. Aquele que já rolou por aqui ah alguns tempos atrás. Para ver a receita, clique AQUI!

Fiz apenas algumas alterações, troquei a farinha de trigo branca por farinha de aveia e acrescentei uma xícara de quatro tipos diferentes de castanhas. O resultado foi exatamente o que eu queria.


Receita:


  • 3 bananas bem maduras ou quase passadas, amassadas com um garfo
  • 125 ml de óleo de canola
  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar mascavo claro 
  • 50 g de açúcar branco 
  • 225 de farinha de aveia
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 50 g de mix de castanhas, picadas grosseiramente (eu usei amêndoas, nozes, castanha de caju e castanha do pará)
  • 1 colher (sopa) de uva passa
  • 1 banana cortada em rodelas para colocar em cima do bolo
Preparo:
  1. Em uma tigela, coloque as bananas amassadas, o óleo, os ovos e os açúcares. Misture bem.
  2. acrescente a aveia, o cacau e o bicarbonato, envolva com a mistura anterior e acrescente as castanhas e as uvas passas
  3. Despeje a massa em um forma para bolo, untada com manteiga e cacau, coloque as rodelas de banana por cima e asse em forno pré-aquecido, por 30 minutos, ou até que o bolo esteja assado . Faça o teste do palito, se ele sair limpo, é porque o bolo já está ok!
Infelizmente não teve foto dele depois de pronto porque a bateria da minha máquina acabou antes. 



Comentários Facebook

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...