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quarta-feira, 25 de março de 2015

Cake de bananas, aveia e mix de castanhas


Tinha bananas passando do ponto em casa, e tinha também uma vontade de comer um bolo diferente com castanhas, uva passas e bem úmido... unindo a fome com a vontade de comer, fiz o cake de bananas. Aquele que já rolou por aqui ah alguns tempos atrás. Para ver a receita, clique AQUI!

Fiz apenas algumas alterações, troquei a farinha de trigo branca por farinha de aveia e acrescentei uma xícara de quatro tipos diferentes de castanhas. O resultado foi exatamente o que eu queria.


Receita:


  • 3 bananas bem maduras ou quase passadas, amassadas com um garfo
  • 125 ml de óleo de canola
  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar mascavo claro 
  • 50 g de açúcar branco 
  • 225 de farinha de aveia
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 50 g de mix de castanhas, picadas grosseiramente (eu usei amêndoas, nozes, castanha de caju e castanha do pará)
  • 1 colher (sopa) de uva passa
  • 1 banana cortada em rodelas para colocar em cima do bolo
Preparo:
  1. Em uma tigela, coloque as bananas amassadas, o óleo, os ovos e os açúcares. Misture bem.
  2. acrescente a aveia, o cacau e o bicarbonato, envolva com a mistura anterior e acrescente as castanhas e as uvas passas
  3. Despeje a massa em um forma para bolo, untada com manteiga e cacau, coloque as rodelas de banana por cima e asse em forno pré-aquecido, por 30 minutos, ou até que o bolo esteja assado . Faça o teste do palito, se ele sair limpo, é porque o bolo já está ok!
Infelizmente não teve foto dele depois de pronto porque a bateria da minha máquina acabou antes. 



Torta de limão siciliano (Lemon pie)


Minha cunhada passou uns dias aqui em casa, e dia 18 foi aniversário dela. Eu quis fazer um bolinho para cantarmos parabéns mas não deu certo, até comecei, mas enquanto o bolo assava o gás acabou e o final dessa história vocês já sabem né?! Adeus pão de ló! Mas a história não acabou aqui não, eu improvisei e cantamos parabéns com uma torta de limão siciliano.

Não tenho aqui foto da torta inteira, porque quando eu terminei de montar já era de noite, já tinha visita em casa e eu estava morta de cansada. A fotinha foi no outro dia, com uma fatia do que sobrou da torta. 


A parte de cima ficou meio escurinha, porque o meu maçarico é violento, e se não tiver cuidado ele queima mesmo. Como eu sou muito empolgada quando estou usando ele, o "douradinho" quase passou do ponto! Quase!


Receita:

Massa: 250 gs de massa frolla - massa podre, doce.

  • 200 g de manteiga sem sal
  • 120 g de açúcar impalpável
  • 110 g de ovo ou 2 ovos
  • 400 g de farinha de trigo peneirada
  • 20 g de fermento para bolo
  • 5 g de sal
  • raspas de um limão siciliano. 
Essa massa  vai te render bem mais que 250 g, com o que sobrar, faça biscoitos ou outra torta de outro sabor.

Creme de limão (lemon curd):

Ingredientes:
  • 500 ml de leite
  • 200 g de açúcar refinado
  • 72 g de gema de ovo
  • 60 g de amido de milho
  • raspas de um limão siciliano
  • 200 ml de suco de limão siciliano
  • 50 gramas de manteiga sem  sal

Merengue suíço:
  • 105 g de clara de ovos
  • 210 gramas de açúcar refinado






Preparo da massa:





  1. Na batedeira, com o batedor raquete, bata a manteiga com o açúcar impalpável e o sal até branquear.
  2. acrescente as raspas de limão e os ovos um a um.
  3. incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento, colocar a massa sobre uma bancada e homogeneizar , mas sem desenvolver o glúten
  4. Forme um disco e deixe descansar na geladeira com um filme plástico por uma hora. 
  5. abra a massa na bancada com um rolo, coloque na forma desejada, fure o faça furos com um garfo no fundo e  cubra com papel manteiga ou alumínio e despeje feijões sobre o papel, para fazer peso e a massa não subir. Asse em forno pré-aquecido a 180 C° até as bordas estarem douradas.
Preparo do recheio:  Creme de limão (Lemon curd)
  1. Em uma panela, coloque o leite, as raspas  a metade do açúcar e aqueça sem deixar ferver
  2. Em um bowl, misture a outra metade do açúcar, o amido, as gemas e o suco de limão. Coloque metade do leite quente nessa mistura e mexa até homogeneizar.
  3. Coloque a mistura junto com o leite restante na panela e mexa constantemente. (Se tiver em casa um fuet, use ele) Deixe ferver por dois minutos.
  4. Apague o fogo, adicione a manteiga e mexa até que ela esteja totalmente envolvida no creme.
  5. Transfira para uma tigela, cubra com um plástico filme (encostando o plástico no creme), e reserve!
Preparo do merengue suíço:

  1. Aqueça em banho -maria o açúcar e as claras até dissolver todos os cristais do açúcar (aproximadamente 45 C°). Faça o teste esfregando os dedos com a mistura, se sentir que está liso, é porque já está no ponto.
  2. transfira para a batedeira e bata até formar ponto de letra. (Oque é ponto de letra? É quando o merengue já está bem firme, e você, com o dedo indicador, faz uma letra nele, se afundar e a letra continuar lá, sem se desfazer é porque já está no ponto).
  3. Coloque o merengue no saco de confeitar e reserve!


Montagem:


  1. Desenforme a base da torta com cuidado
  2. coloque o creme na base
  3. cubra com o merengue que está no saco de confeitar, fazendo picos grandes ou como você preferir, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do merengue e queime com o maçarico. Eu não usei saco de confeitar, fui colocando com a colher mesmo, e esqueci de polvilhar o açúcar antes de passar o maçarico. 
Sirva gelada!

terça-feira, 24 de março de 2015

Spaguette de panela de pressão


Quando eu não tenho tempo para cozinhar, ou até mesmo quando estou com preguiça, eu recorro ao bom e velho macarrão de panela de pressão. 

Esse prato já é figurinha carimbada aqui em casa, e eu costumo dizer que é a minha especialidade. Faço de olhos fechados e com o que tiver pela frente, já ensinei vários amigos e agora é a hora de mostrar aqui como eu faço. Ao contrario do que muitos pensam, ele não passa do ponto, não fica pegajoso, não gruda no fundo da panela e fica uma delícia! Mas pra isso você tem que seguir duas dicas. 

1°- use sempre macarrão "grano duro" de boa qualidade
2°- respeite o tempo exato de cozimento e as medidas .


Receita:

Ingredientes:

  • 1 pacote de 500gr de spaguette
  • 2 sachês (ou latas) de molho de tomates
  • 1 litro de água
  • alho
  • pimenta moída na hora
  • cebola picada
  • 1 linguiça calabresa picada
  • um fio de azeite
  • Salsa e cebolinha
  • meia pimenta dedo de moça
  • sal (somente se necessário)
  • e outros temperos de sua preferência
  • 1 caixinha de creme de leite de boa qualidade
Preparo: 
  1. Coloque na panela o azeite e espere aquecer, junte a cebola o alho e em seguida a calabresa, refogue até que ela esteja levemente dourada.
  2. Adicione a água, o molho de tomates e os demais temperos. Espere ferver!
  3. Coloque o espaguete como a foto acima (não precisa partir o macarrão ao meio), e com o auxílio de um garfo grande, vá mexendo com cuidado para que o macarrão desça por completo, cozinhe por igual e não grude um no outro. Faça isso até ele está todo imerso no liquido. Mexa mais uma vez, espere ferver e tampe a panela.
  4. Conte cinco minutos a partir da pressão e apague o fogo. Leve a panela para a pia e tire a pressão na água, em baixo da torneira. 
  5. Abra a panela, coloque o creme de leite e mexa para misturar. Se o macarrão ainda estiver um pouco duro, ou se você achar que ainda tem liquido demais, tampe a panela novamente e espere com O FOGO APAGADO por mais três minutos. Após esse tempo, abra a panela, salpique algumas folhinhas verdes de sua preferência, como cebolinha, manjericão e etc... e sirva em seguida.


quinta-feira, 19 de março de 2015

Batatas esmagadas ao gratin de queijo



Hoje foi um daqueles dias em que eu precisei usar o improviso para o jantar. A geladeira anda as "mínguas", quase fazendo ecooo. Mas tinha batata, folhas e queijo, o suficiente para reinar na minha mesa. 

Lá fui eu. Coloquei as batatas para cozinhar em água e sal e deixei até que elas ficarem macias, escorri a água, transferi as batatas para um tabuleiro untado com azeite, fiz uns talhos com a faca sobre as batatas, e pressionei com a mão fechada para esmaga-la, fiz uma misturinha de azeite, salsa, alho e sal, joguei sobre as batatas, cobri com queijo, salpiquei uma cebolinha e levei para gratinar no forno bem quente, mas dessa vez, pra variar eu não marquei o tempo. Servi com salada de folhas verdes e fui muito feliz depois disso. rs...  


Café da manhã com gostinho de despedida e receitinha de bolo de laranja


Semana passada eu o marido fomos visitar um casal de amigos que estão de partida (volta) para Brasília, e por esse motivo eles estão se desfazendo (vendendo) de algumas coisas.  Eu queria ter comprado tudo que tinha dentro daquela casinha, que, diga-se de passagem, era linda, mas infelizmente nem tudo que eu gostava de lá estava à venda e nem eu teria dinheiro para comprar tudo :/ . Uma pena! Mas me contentei com algumas plantas que deram mais vida a minha casa e embelezaram o meu jardim. 

Aproveitamos a oportunidade da visita e combinamos um café da manhã... A Tuísa fez um cafézinho gostoso, serviu em bule e xícaras de ágatas, colocou na mesa frutas, suco de melão com acerola, tinha cuscuz, ovinho mexido, queijo presunto... ai que delícia! Eu levei um bolo de laranja e um pão de uvas passas, fresquinhos, recém-saídos do forno.

O bolo de laranja é supre fácil, receitinha de liquidificador, aliás, bolo de liquidificador é dos meus preferidos só por conta da praticidade e também por não sujar tanta coisa na cozinha. Sem contar que é sempre muito gostoso. Já o pão de uvas passas  não tem receita dele aqui (por enquanto), mas tem outras, e também, uma com uva passas na versão integral. Clique AQUI para conferir









Receita de bolo de laranja:

Ingredientes:
  • 4 ovos
  • raspas de uma laranja
  • Uma pitada de sal
  • 1 xícara (chá) suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar branco
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Manteiga, farinha (sempre uso de rosca, feita com pão que está passado) para untar e polvilhar.

Preparo:
  1. Coloque no liquidificador os ovos, o suco de laranja e óleo e o sal e bata para misturar bem. Mais ou menos um minuto
  2. Acrescente o açúcar, a farinha de trigo o fermento e as raspas de laranja e bata por uns quatro minutos, até que tenha formado uma massa homogênea.
  3. Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha e asse em forno pré-aquecido 180 C° por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo está pronto, se não, deixe por mais alguns minutos no forno. 
Conheçam o blog a Tuísa clicando AQUI!  

sexta-feira, 13 de março de 2015

Mingau, curau, canjica....


Tinha três espigas de milho dando bandeira e bem esquecidas na geladeira, e antes que elas partissem dessa pra uma pior, eu corri e fiz um curau, que aqui no nordeste se chama canjica e eu já até fiz uma confusãozinha com isso, conto essa história aqui


Eu tirei o milho da espiga, bati no liquidificador com um litro de leite, duas colheres de açúcar e cozinhei até ficar grossinho com consistência de mingau. Depois de pronto, coloquei nas cocottes, joguei uma canelinha e coloquei pra gelar!!!


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