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sexta-feira, 24 de junho de 2016

Ciranda de receitas - Brownie de chocolate da Fla.

Essa postagem é da Fla, do Blog, "Arte na cozinha". Juntas estamos participando do ciranda de receitas, junto com outros blogs amigos. Para conferir essa receita no blog dela, basta clicar AQUI




Doce, eis a minha tentação. Desde que comecei o meu curso de chef Express, por aula aprendemos uma sobremesa e confesso que este é o momento que mais espero. Não necessariamente são sobremesas chiques e muito elaboradas, mas que todas são saborosas, isso são. 

Reproduzi poucas coisas em casa até agora, por falta de tempo mesmo. Mas esse brownie eu fiz na semana em que aprendi no curso, porque ele é saboroso, molhadinho e tem uma casquinha crocante que eu comeria de joelhos.

Acha que é complicado preparar? Nunca fez e tem medo de errar? Pois pode perder todo esse medo e ir correndo pra cozinha! Ah sim, mas antes se liga na receita aqui embaixo.

Ingredientes:

- 80 gramas de farinha de trigo peneirada
- 300 gramas de açúcar
- 150 gramas de nozes picadas
- 4 ovos
- 300 gramas de manteiga
- 200 gramas de chocolate amargo 
- 1 col. chá rasa de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Preparo:

- Em uma tigela bata com um batedor de arame o açúcar, os ovos e a pitada de sal até formar um creme claro;
- Em oura vasilha derreta em banho maria o chocolate picado e a manteiga;
- Quando o chocolate estiver derretido misture ao creme de ovos e açúcar levemente até que os ingredientes fiquem incorporados;
- Junte a farinha e misture bem;
- Adicione as nozes e por último o fermento e mexa para ficar bem homogêneo;
- Unte e enfarinhe uma forma, de preferência antiaderente, retangular ou quadrada e despeje a massa delicadamente;
- Leve ao forno preaquecido 180º por 25 a 30 minutos;
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
- Acompanhe com sorvete de creme e polvilhe cacau em pó se desejar.

Rendimento: 6 a 8 pedaços generosos
Tempo de preparo: 50 minutos (20 de preparação e 30 de forno)
Grau de dificuldade: Fácil

Observações:

1. Ele vai abaixar, não se assuste! Quando ele abaixar vai formar essa casquinha show!
2. Não deixe que passe do tempo, o ponto ideal para retirar do forno é quando ele estiver formando a casquinha mas ainda tiver alguns pontos úmidos;
3. Não deixe em temperatura acima de 180º senão ele vai queimar embaixo.
4. Brownie não tem textura de bolo, ele precisa ficar cremoso e por isso vai pouco fermento.

É isso, eu espero de coração que vocês gostem da receita. Ah sim, se não tiver nozes pode substituir por macadâmias, amêndoas ou até mesmo castanha de caju. O importante é fazer!

Beijos e um excelente final de semana a todos!
Com carinho,

terça-feira, 21 de junho de 2016

Pão de queijo de liquidificador


Tem coisa melhor do que um pãozinho de queijo assado na hora, com esse tempinho delicia que tem feito esses últimos dias? 

Esse é daqueles facinhos, que você não precisa colocar a mão na massa e ainda fica pronto em menos de meia hora. E se quiser, ainda dá para rechear e fica uma delícia!! Eu recheei alguns com um pouquinho de cobertura de goiabada que tinha sobrado do bolo de milho com recheio de requeijão. e ficou ótimo! 


Receita:

Ingredientes:


  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Uma pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de povilho azedo
  • 2 xícaras (chá) de povilho doce
  • 300 gramas de queijo minas padrão ralado ou outro de sua preferência, e mais um pouquinho para colocar por cima antes de assar.
Preparo:

  1. Comece colocando o forno para aquecer a 180° graus e untando forminhas de cupcakes. 
  2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, até formar uma massa firme, que segure na colher 
  3. Com o auxílio de uma colher ou um saco de confeitar, vá colocando pequenas porções em todas as cavidades da forma. Lembrando que eles crescem muito, então, preencher as forminhas somente até a metade é o suficiente. coloque um pouquinho de queijo ralado por cima de cada massa, para que eles fiquem douradinhos.
  4. Asse em forno pré-aquecido até que o cheiro de pão de queijo tenha invadido toda a sua casa eles estejam todos dourados. 
  5. Se for rechear, coloque um pouco da massa no fundo da forma, o recheio bem no centro e cubra com mais massa.  Sirva quentinho no final da tarde com um cafezinho coado na hora. 


    segunda-feira, 20 de junho de 2016

    Sopa creme de beterraba



    Eu tinha uma beterraba esquecida na geladeira  que já estava ficando murcha. Geralmente, quando ela fica assim não dá para cozinhar, que é como eu gosto de comer, mas também não queria jogar fora. Daí lembrei dessa sopinha rápida. Ela é bem fácil e feita com apenas esses ingredientes aí da foto. Pode ser consumida tanto quentinha agora no inverno, quanto fria no verão. Eu prefiro assim, bem quentinha.

    Basta colocar em uma panela a beterraba, a batata e uma cebola inteira e nada mais. Mas como eu gosto de um temperinho, e queria um creme bem lisinho, coloquei uns temperinhos em um pedaço de pano e fiz um sachê. É só amarrar e colocar para cozinhar junto, depois de tudo cozido pode descartar esse sachê.

    Sachê de temperos - técnicamente chamado de "Sachet d'épices"


    Receita:

    • 1 Beterraba com casca
    • 1 batata mais ou menos grande descascada
    • 1 cebola
    • 1 sachê de temperos (opcional), com um dente de alho, 1 talo de salsa cortado em quatro partes, um raminho de tomilho, pimenta do reino e uma folha de louro. Coloca tudo em um paninho limpo, amarra com um barbante e é só usar. mas tem que descartar depois.
    Preparo:

    1. Lave bem a beterraba e ainda com a casca, coloque ela na panela junto com a batata, a cebola e o sachê de temperos. Cubra com água e cozinhe na pressão por 20 minutos.
    2.  Depois desse tempo, retire a pressão, tire o sachê de temperos e descarte. Tire também a beterraba e descasque jogando a casca fora em seguida.
    3. Coloque a beterraba de volta na panela (retire um pouco da água e reserve para se necessário depois colocar mais). Bata tudo com um mixer ou liquidificador, tempere com bem pouquinho sal, pimenta moída e deixe ferver por mais uns cinco minutinhos. depois é só servir. 
    Coloque umas gotinhas de creme de leite e um pouquinho de creme cheese  no centro. Tempere com mais pimenta e bom apetite!

    Creme de abóbora com creme de gorgonzola





    Ultimamente tem aparecido um tempinho mais fresco, com um ventinho frio bem gostoso por aqui. Clima mais confortável para quem assim como eu gosta de uma comidinha quentinha e bem confortante. Essa semana já rolou uma variedade boa de sopinhas. Adoro!  Aos poucos vou tentando postar por aqui.



    Receita:

    Creme de gorgonzola:


    • 4 colheres (sopa) de leite
    • 1 colher (sopa) bem farta de cream cheese
    • 1 fatia de gorgonzola (de mais ou menos um dedo de espessura) picada grosseiramente, mais alguns pedacinhos para jogar por cima.
    Preparo: Faça o creme quando estiver finalizando a sopa.



    1. Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena, leve ao fogo e mexa até formar um creminho espesso. 

    Ingredientes:


    • 1/3 de uma abóbora descascada e cortada em cubos grandes
    • 1 cenoura grande também cortada grosseiramente, mais ou menos do tamanho da abóbora
    • 1 Batata doce cortada grosseiramente como a abóbora e a cenoura
    • Água o suficiente apenas para cobrir os legumes
    • Sal
    • Pimenta do reino
    • Páprica picante
    Preparo:

    1. Coloque as abóboras em cubos, a cenoura e a batata doce também cortadas em uma panela. Cubra com água somente até o limite dos legumes (Não use uma panela de fundo muito largo para você não ter que colocar água de mais). Deixe cozinhar até todos os pedaços estarem igualmente macios.
    2. Depois de todos os legumes já cozidos, desligue a chama do fogão e bata com um mixer ou liquidificador até formar um creme. Se você estiver usando o mixer, permaneça com a sopa na panela, se não, volte a sopa para a panela ascenda novamente a chama, tempere com sal, pimenta do reíno  e páprica picante. Deixe ferver por mais alguns minutos para que a sopa fique mais encorpada e bem espessa. 
    3. Sirva bem quentinha com um pouquinho do creme de gorgonzola por cima, e se gostar, coloque mais gorgonzola em pedaços, cebolinha fatiada e um tequinho mais de páprica. 
    Fica uma delícia!!!! 

    Para uma outra opção de creme de abóbora também bem gostosa, clique AQUI!


    sábado, 18 de junho de 2016

    Ovos assados com aspargos


    Opção fácil e deliciosa para um café da manhã meio brunch, de final de semana, que feitos também em porção menor podem ser servidos como entrada de um jantar, ou almoço.

    O preparo deles não tem mistério. O meu foi feito com aspargos, mas vale usar a criatividade e colocar os ingredientes que mais gostar ou que estiver disponível na sua geladeira.


    Receita par uma pessoa:

    • 1 colher (sopa) de manteiga  
    • 2 aspargos frescos, cortados em rodelas. Mas conserve as pontas para decoração
    • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
    • 1 raminho de tomilho (use somente as folhas)
    • 2 colheres (sopa) de creme de leite
    • 1 colher  (sopa) de requeijão cremoso
    • 2 ovos
    • Sal e pimenta moída na hora
    • Noz moscada a gosto
    Preparo:

    1. Em uma frigideira, coloque a manteiga e doure a cebola. Refolgue junto os aspargos, temperando com o tomilho, sal e a pimenta por mais ou menos de um a dois minutos.
    2. Unte um refratário individual com manteiga e espalhe no fundo dele o creme de leite e os aspargos com a cebola. 
    3. Abra dois buracos, e nele com cuidado coloque os ovos. 
    4. Distribua o requeijão em volta dos ovos, rale um pouco de noz moscada, tempere com um pouco mais de sal e pimenta e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°, por aproximadamente 10 a 15 minutos. O tempo vai depender de como você gosta o ponto da gema.
    5. Sirva com pão dourado na frigideira, ou levemente tostado no forno e bom apetite!




    terça-feira, 14 de junho de 2016

    Comidinha que abraça. Polenta cremosa para acompanhar o franguinho caipira do papi soberano.



    Quando meu pai disse que queria fazer um frango caipira, eu não pensei duas vezes. Deixei que ele fizesse e aproveitei a deixa para fazer uma polenta cremosa que eu já andava ha dias com muita vontade de comer. Frango com polenta tem tudo haver, não tem? E o franguinho que meu pai faz merece muito um acompanhamento à altura.

    Apesar de o frango aparecer em destaque nas fotos, infelizmente hoje não tem receita dele. Não quis ficar fazendo perguntas, deixei o meu pai à vontade na beira do fogão. Preferi por abrir um vinho e ficar ali do lado, conversando e cozinhando junto com ele. Enquanto ele estava de um lado, eu ficava do outro fazendo a minha tão desejada polenta. 

    A receita é simples e muito gostosa. Combina com tudo, e eu particularmente, gosto dela até purinha, com apenas uma camadinha extra de queijo por cima. 


    Receita: Polenta Cremosa

    Ingredientes:

    • 1 litro de caldo de frango ou legumes caseiro - (O caldo é opcional. Usei porquê sempre tenho caseiro no congelador, mas não exite em fazer se não tiver. A receita pode ser feita também com água e se você seguir o preparo direitinho, vai ficar muito gostosa)
    • 240 gr ou uma xícara medidora de fubá fino
    • 100 gramas de queijo parmesão
    • sal
    • Pimenta moída á gosto
    • 2 colheres (sopa) de manteiga (caso esteja usando caldo de frango, descarte a manteiga. A gordura do próprio caldo é suficiente)

    Preparo:



    1. Ferva o caldo (se estiver usando água, tempere com sal)
    2. Despeje o fubá no liquido fervendo (caldo ou água), mexendo vigorosamente sem parar, até que todo o fubá esteja na panela. 
    3. Abaixe o fogo e continue mexendo com frequência. Para facilitar o preparo, eu aconselho que use um fuet (batedor de arames), para evitar que crie pelotas na sua polenta.
    4. Mexa até a polenta começar a desgrudar das laterais e do fundo da panela. Isso leva em média de 25 a 40 minutos, dependo da qualidade do seu fubá.
    5. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga, o queijo e a pimenta. Misture bem. Prove e, se for necessário, acerte o sal.
    6. Sirva em seguida com o acompanhamento de sua preferência e bom apetite!

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