Bolo de mandioca com farinha de coco (Glúten free)

Quando eu pensei na possibilidade de fazer um bolo com a farinha de coco da Holy nuts, logo me veio à cabeça a mandioca. Dentre todas as combinações que eu poderia fazer com essa farinha, essa sem dúvida ganha o meu coração disparado. Bolo de mandioca sempre foi o meu preferido. Aquela receita que toda mãe tem, que toda mãe faz, alem de simples é sucesso por aqui, mas dessa vez eu resolvi ousar e fiz uma receita diferente da de costume. O resultado ficou incrível, e por isso eu compartilho com vocês.

 Receita

Ingredientes:

• 1/2 kg de mandioca crua picada
• 1 xícara (chá) de leite de coco, ou outro de sua preferência
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
• 5 ovos - Separados clara e gema
• 5 colheres (sopa) de manteiga derretida e em temperatura ambieente
• 1 xícara (chá) de farinha de coco Holy nuts
• 1 xícara (chá) de farinha sem glúten
• 1 colher (sopa) de fermento para bolo.

Preparo:

1.  Na batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes, mas não duros.
2. Em quanto as claras batem, no liquidificador, bata a mandioca com o leite de coco e o açúcar. Transfira para um bowl e acrescente as gemas, misturando uma a uma. Em seguida a manteiga as farinhas e o fermento. Reserve!
3. Claras batidas, coloque um terço da parte no bowl em que estão os outros ingredientes e misture bem, mas com delicadeza. Em seguida coloque o restante e incorpore na massa fazendo movimentos envolventes de baixo para cima, com cuidado para não perder o ar das claras.
4. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que você sinta um cheiro de bolo bem gostoso invadindo por toda a casa.

Bolo de milho com recheio de requeijão e cobertura de goiabada delicioso!

Todo meu amor por esse bolo eu deixo registrado aqui!!! 

Ele é delicioso, e gosto de comer ele quente assim que tiro do forno. Só não recomendo que façam o mesmo (apesar de ser muito bom), porque o requeijão escorre todo do bolo, e aí, bau-bau recheio! 

Já fiz esse bolo incansáveis vezes, e já até ganhei uma graninha com ele. Tenho amigo que ficou viciado. Basta chegar perto que pergunta: "Cadê meu bolo de milho?" . 

Semana passada fiz dois. Um para a turma aqui de casa e o outro para presentear um casal de amigos. 

O que eu fiz para ficar em casa outros amigos provaram e também adoraram. Como eu sou muito "boazinha", resolvi presentear todo mundo com a receita, inclusive vocês meus leitores queridos do coração. <3

A receita é simples, com grau de dificuldade zero! Basta ter um liquidificador, bater tudo,  colocar para assar e pronto! Vai ser feliz que nem louça você vai ter para lavar.

Receita:

• 3 ovos grandes ou 4 pequnos
• 1 lata de milho cozida (eu faço com o milho natural. primeiro tiro da espigua com uma faca  e depois cozinho no vapor. Meço a quantidade em uma xícara medidora grande, e com a mesama eu meço os outros ingredintes)
• 1/2 (meia) lata de óleo
• 2/3 (dois terços) da lata de açúcar (use a lata do milho para medir esse e todos os outros ingredintes) 
• 1/2 (meia) lata de lite
• 1 lata de milharina (eu usei flocão de milho. aquele de fazer cuscuz)
• 5 colheres (sopa) de farinha. Fique a vontade para fazer com o Mix de farinha sem glútem, ou com a de trigo. Dá certo com os dois, mas eu usei a sem. 
• 1 colher (sopa) de fermento para bolo

Recheio: 1 Copo de requeijão em temperatura ambiente.

 

Cobertura: Goiabada e um tico só de água - (Nem vou passar medidas, porque aqui eu exagerei. Derreti 600 g do doce em meio copo de água. Para cobrir o bolo eu não usei nem a metade. Já recheei pão de queijo com ela, o marido sempre rouba umas colheradas e eu ainda tenho dela na geladeira).

Para fazer o mix de farinha sem glutén, clique AQUI!

Preparo: 

1. Bata no liquidificador primeiro os ovos, o leite, o óleo e o milho. Depois o restante dos ingredientes, deixando por ultimo o fermento
2. coloque 2/3 (dois terços) da massa em uma forma de buraco no meio untada (como eu fiz sem glúten, usei desmoldante. Ele é ótimo!). Depois com uma colher vá colocando o requeijão por toda a circunferência da massa, mas sem encostar nas laterais da forma. Cubra com o restante da massa e asse em forno pré-aquecido, por aproximadamente 35 a 40 minutos.
3. Espere esfriar para desenformar, se não o requeijão vai escorrer todo do seu bolo. Cubra com a cobertura de goiabada.

Para a cobertura, é só colocar em uma panela a goiabada cortada em cubos com um pingo de água e mexer de vez em quando até que ela esteja toda derretida. Desculpa a falta de medidas aqui, mas é que eu sou meio "orea", e tenho a mania de fazer as coisas no olhometro, e as vezes eu exagero.

Bolo de fubá

Esse bolinho tem lugar cativo aqui em casa e devo confessar que é por conta da praticidade. Adoro terminar uma receita e não ter aquele tanto de louças pra lavar. Um copo de liquidificador e um medidor já bastam. 

Essa é mais uma receita feita com aquela farinha sem gluten que eu postei aqui há alguns dias atrás. Apesar de ser bolo de fubá, na receita leva também farinha de trigo, e como os bolos na maioria das vezes aqui em casa são feitos por conta da Maria, fiz com o mix que substitui o trigo em algumas receitas.

A foto com o bolo cortado é para que vocês possam ver a textura por dentro. Segue a receita a baixo:

Bolo de fubá: 

• 3 ovos (se eles forem pequenos, use 4)
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso (aquele mais fininho)
• 1 xícara (chá) de farinha. Pode ser a de trigo ou a sem glúten (Veja o preparo AQUI).
• 1 colher (sopa) de fermento para bolo

Preparo:

1. Bata no liquidificador, os ovos junto com o óleo, o leite e o açúcar por três minutos, em seguida desligue o liquidificador e adicione a farinha e o fubá, bata por mais três minutos, deligue e coloque o fermento. Agora bata só para ele misturar ao restante da massa. 
2. Coloque a massa em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180°C, por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito e se ele sair limpo é porque o bolo está pronto.

Bolo 2 ingredientes

Ontem depois de ver a Goria, publicar o bolo que levava apenas dois ingredientes, eu fiquei com água na boca e corri para fazer. 

O bolo é simples, e bem fácil, mas tem que ter uma batedeira (ou não, se você tiver braços fortes e aguentar bater as claras em neve com a mão. Eu não dou conta!). Basta bater as claras em neve, derreter o chocolate e misturar com as gemas e depois com as claras. Fiz exatamente como a Renata, falou.  Gostei do sabor do bolo, só não gostei mais porque achei a receita bem pequena, mas é só dobrar a quantidade dos ingredientes que dá pra fazer um bolo maior. Aqui eu assei em uma forma de 15 cm, e depois que esfriou coloquei uma camada generosa de nutella em cima, porque aqui em casa todo mundo ama. 

Para conferir a receita no blog da Goria, é só clicar aqui Goriahuk.com.  

Ingredientes:

• 3 ovos (separados claras e gemas)
• 150 g de chocolate meio amargo
• Opcional: gotas de essência de baunilha e nutella para a cobertura

Preparo:

1. Bata as claras em neve
2. derreta o chocolate em banho maria, e quando amornar acrescente as gemas e misture bem
3. pegue 1/3 das claras misture ao chocolate e em seguida misture delicadamente ao restante das claras junto com o extrato de baunilha.
4. coloque a massa em uma assadeira de 15 cm, forrada com papel manteiga (dica da Renata-Goria, eu usei desmoldante. ) e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.
5. Espere esfriar, desenforme e cubra com nutella.

Bolo amanteigado de amêndoas, sem glúten

Ando numa busca incansável por receitas sem glúten.
Não, eu não aderi a nenhuma moda. O caso aqui é mais complexo, ou pelo menos está sendo no momento.  Como muitos sabem, eu sou mãe de três, João, Maria e a Ana. E Maria, teve a falta de sorte de nascer com várias alergias.

No ano de 2008, ela passou por uma série de exames para descobrirmos o que tanto causava inflamações em sua pele. Dentre vários testes, um acusou alergia ao trigo (não ao glúten). A partir daí, começamos uma dieta com toda a família, coisa que naquela época era muito difícil porque não havia tanta informação como temos hoje, nem produtos para que a gente pudesse suprir as necessidades do que estávamos deixando de consumir.

Foram meses sem comer macarrão, pão, bolos e muito mau humor por conta disso (ela era muito pequena na época)... Depois de um tempo passado, a médica que cuidava da alergia dela, havia liberado para que ela voltasse a comer o trigo aos poucos, para que assim o organismo pudesse ir se acostumando e criando imunidade. Por um tempo ficou tudo bem, mas de uns meses pra cá, a alergia estava voltando, e esse ultimo mês o caso se agravou bastante... ela acabou tendo uma das piores de suas crises. Foi muito triste ver ela passar por isso.

Por agora, estamos adaptando um novo cardápio em casa, aqui não vai faltar pão e nem bolo que a Maria possa comer.  Não se preocupem!
Nós  já estamos experimentando receitas novas e conhecendo outros tipos de produtos e mercados.

Quantos aos velhos hábitos (falo de receitas com trigo, glúten e etc...), não vamos abandonar por completo (exceto a Maria), mas com certeza, faremos com bem menos frequência.

Receita: 

Ingredientes:

• 10 claras de ovos
• 250 g de manteiga sem sal derretida
• 175 g de farinha de amêndoas holynuts
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado ( Pode usar o demerara, basta bater no liquidificador ou no processador de alimentos até que fique fininho, depois é só peneirar)
• 100 de farinha de arroz 
• 1/2 colher (sopa) de fermento para bolos

Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C, unte a forma do bolo com manteiga e a mesma farinha que você for usar na massa ( Eu unto apenas com desmoldante que ganhei da minha amiga Camila Mesquita, e recomendo porque acho ele uma maravilha. O bolo solta com a maior facilidade da forma)
2. Bata as claras até formar uma espuma, mas não deixe que fique em ponto de neve
3. Acrescente a manteiga derretida, a farinha de amêndoas, o açúcar e a farinha de arroz. Bata rapidamente até misturar tudo, acrescente o fermento em pó e bata mais uma vez até que ele esteja todo encorpado na massa.
4. Coloque na forma untada e leve para assar por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou faça o teste do palito. Se ele sair limpo, está pronto! 

Para encontrar, ou conhecer a farinha de amêndoas e outros produtos Holunuts, clique AQUI!

Bolo de fubá cremoso da sogra

Minha sogra não é muito chegada à cozinha, mas faz bolos deliciosos para o lanche. Geralmente na casa dela, sempre aos sábados a tarde tem um bolo fresquinho para os netos, filhos (a) e agregados como eu.

Esse bolo de fubá dentre os outros muito gostosos, é o meu preferido, faço dele com frequência, mas hoje quem preparou foi a própria sogra, Dona Pauline, que está passando uns dias aqui matando a saudade da gente e mimando um pouco os netos, que se fazem só por conta da presença dela e do vovô. 

Receita:

• 3 ovos 
• 3 xícaras (chá) de açúcar (acho muito, e quando sou eu quem faço, coloco uma xícara a menos)
• 1 1/2 xícara (chá) de fubá
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) pó royal
• 4 xícaras (chá) de leite de coco, ou leite de vaca
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Existem duas formas de se preparar esse bolo, uma é deixando ele todo cremosinho assim ( o meu preferido), e a outra é deixando como se ele fosse recheado com o queijo, que também é uma delícia!

Para a versão que parece recheada, você vai fazer assim:

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite e a manteiga e o açúcar até misturar bem
2. em seguida, coloque o fubá e o fermento e bata novamente, mas só até misturar
3. transfira a massa do liquidificador para uma bacia, adicione o queijo e misture com uma colher de pau.
4. Coloque em um tabuleiro untado com manteiga e farinha e asse em forno pré aquecido por aproximadamente, 40 a 45 minutos, ou até que ele esteja com a superfície dourada.

Para a versão mais cremosinha: Essa fica com a consistência de um pudim de pão

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e bata por quatro minutos
2. coloque em uma forma untada e leve ao forno por 40 a 45 minutos ou até que a superfície esteja toda dourada. Faça o teste do palito, se sair limpo, está pronto.

Espero que assim como eu, vocês também gostem dessa receita.

tenham todos uma ótima semana!