Doce de banana com fava de baunilha

Doces caseiros, para mim, são os melhores. Apesar de eu não ser uma grande apaixonada por doces, de vez em quando bate aquela vontadezinha… e quando isso acontece eu não abro mão de fazer em casa — claro, se tiver os ingredientes por perto.

Esse doce quem faz muito bem é o meu pai. Lembro perfeitamente de como o dele ficava: uma calda linda, brilhante, e as rodelas de banana ainda firmes. Ele estava aqui em casa quando eu inventei de fazer esse doce, mas como eu sempre tive vontade de preparar, resolvi eu mesma fazer dessa vez.

Claro que eu não resisti e acrescentei uma “frescurinha” na receita. Resultado: ouvi ele reclamar aos montes, dizendo que aquele doce estava ficando caro demais. Mas nem liguei. Fiz do meu jeito… e no final ele adorou! rs...

A receita é bem simples. E, se você não tiver fava de baunilha em casa, não precisa sair feito louca atrás para comprar. O doce é tão gostoso que nem precisa. Eu só coloquei porque tinha aqui, e porque, segundo o meu pai, eu gosto mesmo é de inventar. Hehehe...

Usei as bananas que sobraram do bolo invertido. Como eu sou exagerada nas compras, acabei comprando muito mais do que era necessário para a receita — e essa foi uma ótima maneira de aproveitar.

Receita

Ingredientes

• 600 g de banana-nanica ou banana-d’água (cerca de 8 bananas)

• 300 g de açúcar (usei cristal, mas acredito que dê para usar qualquer tipo)

• 1 xícara (chá) de água quente

• 1 fava de baunilha

Preparo

1. Descasque as bananas e corte em rodelas. Reserve.
2. Coloque o açúcar em uma panela de fundo largo e leve ao fogo. Acrescente as bananas e as sementes da fava de baunilha (coloque também a própria fava na panela para intensificar o sabor).
3. Não mexa em momento algum, para evitar que o açúcar cristalize. Quando perceber que o açúcar começa a ganhar uma cor de caramelo nas laterais, vá apenas movimentando a panela com movimentos circulares.
4. Quando o açúcar estiver todo dourado, acrescente a água quente com cuidado. Mexa delicadamente para que as bananas não se desmanchem e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até que a banana esteja levemente cozida e a calda com uma cor dourada, como na foto.
5. Retire do fogo e coloque em um pote esterilizado com tampa.
6. Sirva gelado!

Dica 

Para um sabor ainda mais especial, utilize bananas bem maduras, mas ainda firmes. Elas ficam mais doces naturalmente e mantêm melhor a forma durante o preparo.
Se não tiver fava de baunilha, não tem problema: o doce funciona perfeitamente sem ela.

Variações da Receita

• Com canela: adicione um pedaço de canela em pau durante o preparo para um aroma mais intenso.

• Com cravo: 2 ou 3 cravos-da-índia também combinam muito bem com a banana.

• Com cachaça ou rum: uma pequena dose no final do preparo pode trazer um sabor interessante à calda.

Amanteigados com recheio de goiabada

Ah alguns meses atrás eu ganhei um doce de goiaba de um amigo mineiro (o mesmo que me deu o queijo). Guardei esse doce para um dia fazer casadinhos que eu adoro, e guardei tão bem que ele ficou quetinho lá no fundo da geladeira. 

Apesar de não parecer eu sou bastante preguiçosa, e tem coisas que eu fico adiando para depois... Que foi o caso desse biscoito. Eu sabia que eu queria e que o doce estava ali, mas me cansava só de pensar em começar... Um dia desses, quando a minha mãe ainda estava aqui, aproveitei a ocasião e pedi que ela fizesse pra mim. Ela fez em uma versão mais moderninha, como se fossem bolachas recheadas, mas igualmente deliciosos. 

Receita: Amanteigados com recheio de goiabada

Ingredientes:

• 300 g de manteiga em temperatura ambiente
• 500 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 3 xícaras (chá) de açúcar ( Pode ser qualquer um, cristal, refinado, demerara...)
• 1 pitada de sal
• Goiabada e água para fazer o recheio ( Essa parte eu dei uma escapulida da cozinha e não vi o quanto ela colocou, mas vi na fé aí que vai dar certo. Coloca a goiabada picada em uma panela, um pouquinho de água, só um pouquinho mesmo e deixa até derreter. Espere esfriar para rechear).

Preparo:

1. Coloque a manteiga e a farinha e o açúcar em uma bacia e vá amassando. Acrescente as gemas e o sal e encorpore na massa. Quando todos os ingredientes estiverem envolvidos, faça uma bola, coloque em saco plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
2. Tire a massa da geladeira, coloque em cima de uma bancada e abra com o auxílio de um rolo, deixando com a espessura de mais ou menos 1/2 centímetro. Use um molde para cortar os biscoitos em tamanhos iguais, coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha, deixando os biscoitos comum espaço entre eles. 
3. Asse em forno pré-aquecido 180 á 200°C, até que os biscoitos estejam com as bordas levemente douradas e ainda macios no centro.
4. Espere esfriar e recheie com a goiabada ou outro doce de sua preferencia.

Bolo de fubá cremoso da sogra

Minha sogra não é muito chegada à cozinha, mas faz bolos deliciosos para o lanche. Geralmente na casa dela, sempre aos sábados a tarde tem um bolo fresquinho para os netos, filhos (a) e agregados como eu.

Esse bolo de fubá dentre os outros muito gostosos, é o meu preferido, faço dele com frequência, mas hoje quem preparou foi a própria sogra, Dona Pauline, que está passando uns dias aqui matando a saudade da gente e mimando um pouco os netos, que se fazem só por conta da presença dela e do vovô. 

Receita:

• 3 ovos 
• 3 xícaras (chá) de açúcar (acho muito, e quando sou eu quem faço, coloco uma xícara a menos)
• 1 1/2 xícara (chá) de fubá
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) pó royal
• 4 xícaras (chá) de leite de coco, ou leite de vaca
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Existem duas formas de se preparar esse bolo, uma é deixando ele todo cremosinho assim ( o meu preferido), e a outra é deixando como se ele fosse recheado com o queijo, que também é uma delícia!

Para a versão que parece recheada, você vai fazer assim:

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite e a manteiga e o açúcar até misturar bem
2. em seguida, coloque o fubá e o fermento e bata novamente, mas só até misturar
3. transfira a massa do liquidificador para uma bacia, adicione o queijo e misture com uma colher de pau.
4. Coloque em um tabuleiro untado com manteiga e farinha e asse em forno pré aquecido por aproximadamente, 40 a 45 minutos, ou até que ele esteja com a superfície dourada.

Para a versão mais cremosinha: Essa fica com a consistência de um pudim de pão

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e bata por quatro minutos
2. coloque em uma forma untada e leve ao forno por 40 a 45 minutos ou até que a superfície esteja toda dourada. Faça o teste do palito, se sair limpo, está pronto.

Espero que assim como eu, vocês também gostem dessa receita.

tenham todos uma ótima semana!

Biscoitinhos de nata

Eu tenho a maior dificuldade em executar uma receita dada pela minha mãe. As medidas (olhometro) são sempre generosas e é um tal de vai acrescentando até dá o ponto que me desanima antes de começar... geralmente elas são feitas em proporções imensas  coisa para um batalhão comer e ainda um pouquinho mais, o que no caso eu acho que dificulta ainda mais.

Apesar de, de vez em quando também fazer assim (mas com coisinhas menos complicadas) eu acho, e sempre repito isso para as minhas amigas, é que toda cozinha deve  deveria ter balanças e medidores, que pra mim são utensílios indispensáveis.  Ter uma balança hoje em dia não custa caro, e nem é tão difícil assim de encontrar. Em vários supermercados pelo menos os maiores eu vejo com frequência por valores bem justos. Já os medidores, além dos mercados podem ser encontrados também em lojas de 1,99. Esse não é o caso da minha mãe, o que uma pessoa puder imaginar de traquitana de cozinha a minha mãe tem. O problema dela é vicio mesmo, acho que por excesso de confiança e prática talvez... Bom, depois desse desabafo, eu quero apenas dizer que, apesar das dificuldades de conseguir fazer como ela, eu consegui achar as medidas para os biscoitinhos de nata e agora tenho uma receita. Ufa!!!

Ingredientes:

• 300 g de nata
• 3 gemas
• 1 pitada de sal
• 225 g de açúcar ou 1 1/2 xícara (chá) bem cheia
• 650 g de amido de milho
• 100 g de farinha de trigo

Preparo:

1. Em um bowl, coloque a nata, os ovos o sal e o açúcar, misture até virar um creme, em seguida, coloque o amido de milho e a farinha de trigo e misture bem, transfira para uma superfície lisa e vá amassando com as mãos até formar uma massa lisa.
2. Faça bolinhas ou molde como desejar , coloque me uma placa untada e enfarinhada e asse  em forno pré aquecido a 200º  por 20 minutos ou até estarem com o fundo dourado. 

Bjuu e até breve!