Lagarto assado na panela

Olha só essa carne que linda!. Ela não tem mistério nenhum no preparo e apesar de parecer complicado, te adianto logo que também não é. Você tem uma panela de pressão aí? Se sim, mãos a obra.

Receita:

• 1 peça de lagarto (se a sua for muito grande e não couber na panela, corte no meio)
• Sal
• 1 fio de óleo
• Pimenta do reino
• cenoura cortada apenas no meio
• 1 cebola inteira com uma folha de louro e três cravinhos da índia. (Coloque a folha sobre a cebola e prenda espetando com os cravinhos)
• alho inteiro
• Aipo ou salsão (os dois são a mesma coisa), se não tiver use salsinha
• tomilho
• Água suficiente para cobrir

Para o molho: Fazer no final da receita

• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) açúcar demerara
• 3 colheres (sopa) catchup
• 1 Colher (sopa) mostarda
• 1 pimenta dedo de moça picada (com ou sem sementes)
• suco de uma laranja
• 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento da carne
• 1 colher de manteiga sem sal

Preparo da carne:

1. tempere a carne com sal e pimenta, aqueça o óleo na panela e doure bem a carne por todos os lados.
2. Acrescente a água o suficiente apenas para alcançar um pouco mais da metade da carne
3. Coloque todos os outros ingredientes (a cenoura pode ser cortado em pedaços irregulares, a cebola entra inteira  com a casca junto com a folha de louro e os cravinhos, e o talo do aipo também pode ir inteiro. No final tudo isso vai ser descartado). Espere começar a ferver e tampe a panela. Conte 15 minutos após a pressão, deligue a panela e leve para debaixo da torneira para que saia toda a pressão. É só deixar a água cair em cima da válvula que em instantes você já pode abrir a panela.
4. Depois da panela aberta, retire todos os vegetais (cebola, cenoura, aipo...), e separe 2 xícaras (chá), do caldo  do cozimento. Reserve para o molho.
5.  volte a mesma para a chama do fogão. Deixe até que o caldo seque por completo, lembrando de virar a carne de vez em quando para que ela tenha o mesmo cozimento por todos os lados.
6. Quando o caldo estiver totalmente seco, deixe a carne fritando no fundo até criar aquela "crostazinha" (é isso que vai dar sabor ao molho), mas sem deixar queimar, ok?!
7. Retire a carne da panela e Reserve! Agora vamos fazer o molho com o fundo da panela.

Preparo do molho:

1. Coloque todos os 
2. ingredientes (exceto a manteiga) na mesma panela em que foi feita a carne e misture bem. 
3. Ligue a chama do fogão e deixe reduzir pela metade, até que forme um molho espesso. 
4. Depois do molho pronto, acrescente a manteiga. 
5. Fatie a carne e jogue o molho por cima.

1. 
   

Spaguette de panela de pressão

Quando eu não tenho tempo para cozinhar, ou até mesmo quando estou com preguiça, eu recorro ao bom e velho macarrão de panela de pressão. 

Esse prato já é figurinha carimbada aqui em casa, e eu costumo dizer que é a minha especialidade. Faço de olhos fechados e com o que tiver pela frente, já ensinei vários amigos e agora é a hora de mostrar aqui como eu faço. Ao contrario do que muitos pensam, ele não passa do ponto, não fica pegajoso, não gruda no fundo da panela e fica uma delícia! Mas pra isso você tem que seguir duas dicas. 

1°- use sempre macarrão "grano duro" de boa qualidade

2°- respeite o tempo exato de cozimento e as medidas .

Receita:

Ingredientes:

• 1 pacote de 500gr de spaguette
• 2 sachês (ou latas) de molho de tomates
• 1 litro de água
• alho
• pimenta moída na hora
• cebola picada
• 1 linguiça calabresa picada
• um fio de azeite
• Salsa e cebolinha
• meia pimenta dedo de moça
• sal (somente se necessário)
• e outros temperos de sua preferência
• 1 caixinha de creme de leite de boa qualidade

Preparo: 

1. Coloque na panela o azeite e espere aquecer, junte a cebola o alho e em seguida a calabresa, refogue até que ela esteja levemente dourada.
2. Adicione a água, o molho de tomates e os demais temperos. Espere ferver!
3. Coloque o espaguete como a foto acima (não precisa partir o macarrão ao meio), e com o auxílio de um garfo grande, vá mexendo com cuidado para que o macarrão desça por completo, cozinhe por igual e não grude um no outro. Faça isso até ele está todo imerso no liquido. Mexa mais uma vez, espere ferver e tampe a panela.
4. Conte cinco minutos a partir da pressão e apague o fogo. Leve a panela para a pia e tire a pressão na água, em baixo da torneira. 
5. Abra a panela, coloque o creme de leite e mexa para misturar. Se o macarrão ainda estiver um pouco duro, ou se você achar que ainda tem liquido demais, tampe a panela novamente e espere com O FOGO APAGADO por mais três minutos. Após esse tempo, abra a panela, salpique algumas folhinhas verdes de sua preferência, como cebolinha, manjericão e etc... e sirva em seguida.

Penne de 5 minutos

Bom diaaaaa!!! Andei sumida esse fim de semana né?? É eu sei, é que a Ana fez um aninho na quarta feira que passou, e no sábado eu andei ocupada com os preparativos da festinha dela, que apesar de ter sido uma coisa pequena e pouca só pra família, tomou todo o meu tempo e acabou me deixando exausta por até dois dias depois.

 Domingo à noite, depois de arrumar toda a bagunça e eu estar só a capa do Batmam, estava também morrendo de fome, mas sem forças pra fazer algo mais elaborado, daí me peguei de novo com o meu bom e velho companheiro que agrada a gregos e troianos. Penne na panela de pressão.  

         Até hoje eu não sei dizer pra vocês porque que esse prato tão clássico e popular da minha cozinha ainda não tinha vindo parar por aqui acho que é porque eu já havia postado lá no Cumadis, aí fiquei meio que acomodada, mas como tem gente que nunca passou por lá, e que vive conversando por aqui e ainda não conhece essa delicia tão prática, hoje vai.

Ingredientes:

• 500 ml de água
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1 lata de atum (hoje eu usei duas)
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 cubos de caldo de carne 
• 1 fio de azeite ou óleo 
• 1 pacote de Penne ( eu uso grano duro)
• Mussarella em cubos a gosto

Modo de fazer:

    Coloque na panela de pressão a água junto com o molho de tomate, atum, azeite e os cubos de carne e espere ferver! Em seguida coloque a massa e mexa com uma colher para misturar todos os ingredientes. Tampe a panela e conte 5 (cinco) minutos exatos a partir da pressão. Coloque a panela na pia com a válvula em baixo da torneira para tirar a pressão, abra a panela e coloque o creme de leite e os cubos de queijo e mexa novamente.

Ps: Se a massa ainda não estiver no seu ponto de cozimento desejado, tampe a panela e deixe por mais três minutos a panela tampada com o fogo desligado. Depois é só abrir e pronto! Sirva em seguida!

   A primeira vez que eu comi essa massa foi na casa de uma amiga minha, em um jantar de aniversário dela, ele foi servido junto com outras massas, mas foi a sensação da noite. Todo mundo amou, mas ninguém sabia como ele tinha sido preparado, aí dias depois eu pedi a receita e fiquei surpresa por ser na panela de pressão tudo junto. Confesso que demorei a fazer por que fiquei insegura, mas depois que fiz a primeira vez eu nunca mais parei e tô sempre variando nos ingredientes, e digo mais... Todos os amigos, irmãos, primos, papagaios e periquitos que aqui provaram, levaram pra casa a receita, e eu tenho certeza que o mesmo vai acontecer ai com vocês.   Façam e espere os elogios!!!

    

Bjuuuu e até!

       

Lagarto assado na panela de pressão

     

Como o objetivo aqui é, mostrar que conversando e cozinhando, de vez em quando as coisas dão certo, rs.... hoje, eu quero compartilhar com vocês o nosso almoço. Quero dizer, uma parte dele.

As vezes quando pensamos em fazer uma comida, vem logo a cabeça as dificuldades, o tempo... mas existem coisas, que vieram para facilitar as nossas vidas e, a panela de pressão é uma delas, que pra mim em alguns momentos de pressa fazem milagre.

                

  Esse lagarto foi feito de uma forma bem simples. Eu usei uma peça de mais ou menos 2 kg . temperei na hora de fazer ( mas se você quiser deixar nos temperos por algumas horas ou de um dia para o outro melhor!).

 Você vai precisar de:

• 2 kg de lagarto
• 2 colheres de manteiga
• 100 ml de vinho tinto seco 
• temperos de sua preferência ( eu usei tomilho, alho, cebola, alho poró, 1 colher de molho shoyo, sal)
• 600 ml de caldo de carne

Molho:

• champignon laminado á gosto
• 2 colheres de açúcar mascavo
•  400 ml de água

Como fazer:

1.  Doure a carne de todos os lados, deixando a bem douradinha ( isso é importante para conservar o suco e o sabor da carne)
2. adicione o vinho tinto depois que a carne estiver dourada e deixe reduzir para que evapore todo o álcool
3. coloque os temperos, o caldo de carne e acerte o sal.
4. espere ferver e tampe a panela, deixe na pressão por 40 minutos a uma hora, (desligue a panela e deixe que a pressão saia naturalmente)
5. destampe a panela,  ligue o fogo novamente e deixe que seque todo o caldo da carne, virando  de vez em quando.
6. Continue virando a carne, mesmo quando não tiver mais nada de caldo, uma vez de cada lado para dourar um pouquinho mais. Retire a carne da panela e reserve!

Molho:

1. Você vai reparar que no fundo da panela vai ficar uma crosta grossa, nela coloque um pouco de água e o açúcar e espere ferver, coloque os champigons e deixe reduzir bastante (mexendo sempre), até que forme um molho grossinho. Depois disso é só fatiar a carne e servir com o molho por cima. ( o molho não fica doce).

        

         Esta pronto, agora é fazer e cair pros abraços!!!

         Até breve!!!