Quiche Lorraine com quejio artesanal

Essa receita de quiche é muito fácil! Na verdade quero dizer que a receita dessa massa para quiches e tortas é muito fácil, porque o aparato para quiche é, né? Quem não sabe misturar ovos, creme de leite colocar uns temperinhos?? Então... Pensando na dificuldade que muita gente tem em preparar massas "podres" eu resolvi postar essa receita aqui, que é uma versão menos complicada. 

É muito simples, basta misturar manteiga em temperatura ambiente, farinha e água. Apenas isso! E daí nasce a sua massa para tortas salgadas e quiches. ...ah, dá pra fazer a versão doce dessa massa também, basta adicionar 1/2 xícara de açúcar durante o preparo e diminuir a quantidade de sal.

                            

Para o recheio eu substitui o queijo Gruyere, que é tradicional  nesse tipo de tortas, por um queijo artesanal feito a partir de leite integral, fresco e cru,  produzido no sul de Minas Gerais, "na mais alta das Terras altas da Serra da Mantiqueira". Para conhecer um pouco da história, ou comprar esse queijo, clique AQUI!

Espero que gostem!! 

Um abraço, e até Breve!!

Receita:

Ingredientes para a massa:

• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de manteiga
• 25 ml de água gelada (para usar somente se necessário)
• 1 1/2 colher (chá) de sal

Ingredientes para o recheio: 

• 200 g de bacon cortado em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 150 g de queijo

Aparato para quiches:

• 4 ovos
• 250 ml de leite
• 250 g de creme de leite
• Sal (muito pouco, pq o queijo geralmente tem uma boa quantidade de sal)
• Pimenta do reino
• Nóz moscada

Preparo da massa:

1. Coloque a farinha em uma bacia e acrescente a manteiga, a água gelada e o sal. Misture bem, até conseguir formar uma bola. Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
2. Tire a massa da geladeira, enfarinhe a bancada e o rolo e abra até ficar com 1/2  centímetro de espessura. 
3. Coloque a massa em uma forma de fundo falso, apare as bordas e faça furos com a ponta de um garfo no fundo. Coloque sobre a massa um pedaço grande de papel laminado e derrame sobre ele uma boa quantidade de feijão crú, para fazer peso e a massa não inflar.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos, ou até as bordas estarem levemente dourada. 

Preparo do recheio e aparato:

1. Em uma frigideira, coloque o bacon e deixe dar uma leve dourada. Acrescente a cebola picada junto ao bacon e deixe até que elas estejam translúcidas (transparente). Reserve!

Aparato:

1. Coloque em uma bacia os ovos, creme de leite, leite, sal a pimenta branca  nóz moscada e misture bem. 

Montagem:

1. Tire a massa do forno, e com cuidado tire os feijões (depois de ir ao forno os feijões ficam bastante ressecados e não servem mais para o cozimento).Guarde-os para usar da mesma forma em outra ocasião.
2. Coloque o bacon com a cebola sobre a massa (reserve um pouco para finalização), cubra com queijo, o aparato e finalize com bacon e a cebola. 
3. Leve ao forno e asse até que toda a superfície esteja dourada.

Bolo invertido de banana

Ontem eu me dei conta que o blog estava de aniversário. Acabamos de completar quatro aninhos de estrada no dia 10 de julho. Uma caminhada devagar, mais muito gostosa, na qual você que dedica uns minutinhos do seu dia para ler o que eu escrevo e reproduzir as minhas receitas, fazem parte. Muito obrigada!!! 

Quando criei o Conversando cozinhando, foi com a intenção apenas de dividir com os amigos e familiares as receitas que eu fazia em casa. Com o passar do tempo, isso aqui criou uma proporção maior, e eu passei a ter um retorno através de emails e redes sociais. Eram palavras carinhosas de agradecimento, dicas de como se faziam em casa...  até presentes eu já ganhei! Mas o maior deles foram amizades feitas por aqui. Amigos que saíram dessa telinha e vieram fazer parte da minha vida, do lado de fora e que dividem comigo um pouquinho de suas vidas também. O meu mais sincero obrigada a vocês. Obrigada amigos, obrigada leitores por darem mais vida a minha página, e por me incentivarem a fazer o melhor a cada dia.  Obrigada!

Obrigada também a minha amiga do peito, irmã de alma e cumadre... Camila Mesquita, por ter me apresentado a esse  fantástico mundo da "blogosféra". Aqui começamos juntas, dividimos histórias, crescemos e seguimos a diante. Obrigada!!!

Para todos vocês, eu deixo hoje de presente essa receita de pão-de-ló, super fácil. Feito a mão.

Receita: Bolo invertido de bananas

Calda:

• 2 xícaras (chá) de açucar
• 1 xícara (chá) de água quente
• 3 bananas nanica, grande. cortadas em rodelas

Pão de ló:

• 150 g de manteiga em temperatura ambiente
• 180 g de açúcar refinado (pode ser cristal. Inclusive, foi o que eu usei nessa receita)
• 5 ovos
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 200 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo da calda para:

1. Espalhe o açúcar no fundo de uma panela, e espere começar a dourar. Mexa cuidadosamente até ela ficar com uma cor de caramelo, mas cuidado para não queimar.
2. Quando o açúcar estiver totalmente derretido e dourado, com uma cor translúcida, acrescente a água quente. Nesse momento, pode ser que o caramelo endureça, isso é normal! Continue com a panela no fogo que a calda vai voltar para a sua forma liquida. Deixe cozinhar até que a mesma fique em ponto de mel. Espere esfriar e forre todo o fundo de uma assadeira retangular, 28x17 com a calda e as bananas em rodelas. Reserve!

Preparo da massa:

Pão de ló

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela grande, coloque a manteiga e o açúcar e bata com uma colher de pau, até que forme um creme mais claro e homogêneo.
2. Coloque os ovos, um a um, batendo sem parar entre cada adição.
3. Acrescente a canela, a farinha e o fermento e continue batendo até que todos os ingredientes estejam envolvidos. Coloque a massa sobre as bananas com a calda e leve para assar, no forno já aquecido, por aproximadamente 40 a 45 minutos.
4. Depois de assado, deixe esfriar na forma por aproximadamente 10 minutos, e então desenforme.