Doce de banana com fava de baunilha

Doces caseiros, para mim, são os melhores. Apesar de eu não ser uma grande apaixonada por doces, de vez em quando bate aquela vontadezinha… e quando isso acontece eu não abro mão de fazer em casa — claro, se tiver os ingredientes por perto.

Esse doce quem faz muito bem é o meu pai. Lembro perfeitamente de como o dele ficava: uma calda linda, brilhante, e as rodelas de banana ainda firmes. Ele estava aqui em casa quando eu inventei de fazer esse doce, mas como eu sempre tive vontade de preparar, resolvi eu mesma fazer dessa vez.

Claro que eu não resisti e acrescentei uma “frescurinha” na receita. Resultado: ouvi ele reclamar aos montes, dizendo que aquele doce estava ficando caro demais. Mas nem liguei. Fiz do meu jeito… e no final ele adorou! rs...

A receita é bem simples. E, se você não tiver fava de baunilha em casa, não precisa sair feito louca atrás para comprar. O doce é tão gostoso que nem precisa. Eu só coloquei porque tinha aqui, e porque, segundo o meu pai, eu gosto mesmo é de inventar. Hehehe...

Usei as bananas que sobraram do bolo invertido. Como eu sou exagerada nas compras, acabei comprando muito mais do que era necessário para a receita — e essa foi uma ótima maneira de aproveitar.

Receita

Ingredientes

• 600 g de banana-nanica ou banana-d’água (cerca de 8 bananas)

• 300 g de açúcar (usei cristal, mas acredito que dê para usar qualquer tipo)

• 1 xícara (chá) de água quente

• 1 fava de baunilha

Preparo

1. Descasque as bananas e corte em rodelas. Reserve.
2. Coloque o açúcar em uma panela de fundo largo e leve ao fogo. Acrescente as bananas e as sementes da fava de baunilha (coloque também a própria fava na panela para intensificar o sabor).
3. Não mexa em momento algum, para evitar que o açúcar cristalize. Quando perceber que o açúcar começa a ganhar uma cor de caramelo nas laterais, vá apenas movimentando a panela com movimentos circulares.
4. Quando o açúcar estiver todo dourado, acrescente a água quente com cuidado. Mexa delicadamente para que as bananas não se desmanchem e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até que a banana esteja levemente cozida e a calda com uma cor dourada, como na foto.
5. Retire do fogo e coloque em um pote esterilizado com tampa.
6. Sirva gelado!

Dica 

Para um sabor ainda mais especial, utilize bananas bem maduras, mas ainda firmes. Elas ficam mais doces naturalmente e mantêm melhor a forma durante o preparo.
Se não tiver fava de baunilha, não tem problema: o doce funciona perfeitamente sem ela.

Variações da Receita

• Com canela: adicione um pedaço de canela em pau durante o preparo para um aroma mais intenso.

• Com cravo: 2 ou 3 cravos-da-índia também combinam muito bem com a banana.

• Com cachaça ou rum: uma pequena dose no final do preparo pode trazer um sabor interessante à calda.

Desejo da amiga linda, e GRÁVIDA!!!! Doce de abóbora com coco

Começar um post me desculpando já até perdeu a graça né?! Fico bastante tempo longe, deixo minha página aqui paradinha, e todo mundo acha que ela está abandonada. Mas nada disso, isso aqui continua firme e forte, apenas um pouco mais lento, mas sempre firme e, sempre forte.

Graças a uma amiga linda e loira, do zóio bem azul, bem lindo, que eu venho hoje compartilhar uma receitinha. Essa minha amiga, se chama Gisele, e por graça do divino ela está esperando um bebê. Dia desses, a Gí, teve desejo de comer doce de abóbora e me intimou a fazer esse bendito doce pra ela. Falo bendito, por que eu não sabia nem pra que lado ia na hora de fazer esse doce, mas meu instinto falou mais alto e eu obedeci.  Fui me baseando na doce lembrança de quando eu era criança, e me lembrei dos doces que eu via minha mãe e minha avó fazendo juntas, aquelas sem receitas exatas, sem medidas, mas sempre feitas com muito amor.  

Cozinhar para pessoas que a gente gosta, não precisa de receita, basta ter todos os ingredientes e acrescentar um toque de amor... Assim foi esse doce, sem regra, sem medidas, mas com muito carinho e amor.  

Para fazer o doce; a Gi me trouxe apenas uma abóbora que aqui no Nordeste é conhecida como gerimum de leite e ou cabocla, e 1 coco seco, os outros ingredientes foram presentes da minha humilde cozinha.

Ingredientes; (Perdoem a falta de medida, mas quase sempre as vezes me dá a louca e eu faço tudo na base do olhomêtro, da confiança, do instinto, do improviso... ou como você preferir )

• 1 abobora grande descascada e cortada em cubos
• 1 coco (natural) seco  ralado sem aquela casca marrom 
• Açúcar (eu devo ter usado + ou - de 1/2 kg á 800g)
• 1 pau de canela
• 6 cravos da índia
• 1  anis estrelado

Como fazer;

1. Coloque na panela a abóbora cortada em cubos o açúcar, e as especiarias (essas eu coloquei dentro de uma gaze e amarrei com um barbante, pra facilitar na hora de retirar. Fiz isso mais pelos cravinhos, que eu não gosto nem todo mundo gosta). Reserve o coco para o final da receita!!! Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a abóbora tenha se desmanchado quase que por completo. Feito isso, acrescente o coco e deixe por mais alguns minutos. Está pronto! Agora espere esfriar, transfira para um pote de vidro e seja feliz se deliciando com ele, ou presenteie alguém.

Bjuuu e até breve!!!

Doce de leite condensado na panela de pressão

Um episódio que me deixou traumatizada! Quando eu era criança, por volta de 5 a 6 anos de idade, meus irmãos gostavam muito de fazer esse doce. Eu sempre ouvia a minha mãe, e eles também dizendo que aquela lata não podia ser aberta antes de esfriar, pois bem, teve um dia que logo que o doce ficou pronto meu irmão tirou da panela e deixou em cima da pia para que esfriasse, e eu ansiosa pra comer esse bem dito doce , aproveitei que não tinha ninguém por perto e fui abrir a lata... Gente, na mesma hora, saiu um jato de doce muuuuuito quente e queimou todo o lado direito do meu rosto. Foi um susto!! Meu pai saiu correndo que nem um louco comigo no colo, pra me levar no hospital. 

Graças a Deus, não tive uma queimadura grave, meu rosto ficou apenas vermelho e ardendo muito. Apenas isso! Mas o susto foi tão grande que desde então eu nunca mais tinha nem pensado em comer esse doce.

Daí, dia desses, estva passeando pelo site do Melhor gourmet ((Site de um professor que eu tive em Brasília, junto com mais dois amigos)), encontrei esse doce e pensei comigo...porque não fazer? Fiz, mas não por mim, porque doces  não me atraem muito, fiz mesmo por conta do marido, que é uma formiguinha e todos os dias depois do almoço tem que comer uma sobremesa, nem que seja um docinho de colher. Mas dessa vez, eu respeitei todo o tempo de cocção do doce.

Então, hoje temos aqui, um doce de leite sem surpresas e sem sustos!!!

Quem quiser conhecer um pouco sobre o trabalho do Melhor gourmet é só clicar aqui

Bom final de semana, e até breve!!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• raspas de limão (((eu usei limão siciliano, ingrediente da vez aqui em casa. Já que eu comprei muito, tem que usar né?))) *** O limão é só um toque tá gente?? Bem pouquinho, se for limão taithi então, modere ainda mais na dose*.
• 1 colher (café) de essência de baunilha ( eu usei extrato)
• 1 colher (café) de licor " Amareto" ou conhaque ( usei conhaque)

Modo de preparo:

1. Coloque o leite condensado na panela de pressão, com água o suficiente para cobrir a lata, espere ferver, tampe a panela e cozinhe por exatos 35 minutos (contados a partir da pressão). 
2. Desligue o fogo e espere que a pressão saia toda sozinha (sem colocar em baixo da torneira ou coisa parecida) após sair toda a pressão, deixe esfriar por 2  horas
3. Abra a panela, e misture todos os ingredientes e sirva gelado.