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segunda-feira, 28 de julho de 2014

Bolo de chocolate e café, com ganache de laranja



Como diz a Rita, "bolo de chocolate é bom, mas este é melhor ainda"!!! Elevando mesmo ele a outro patamar... Digamos que, ele é um bolo cheio de personalidade, e eu adoro isso!

 Para pessoas que tem o paladar mais apurado, e assim como eu, gostam de sabores fortes, esse é o bolo ideal!!! Ele não é apenas um bolo de chocolate, ele é um bolo de chocolate, cheio de classe, feito com café, açúcar mascavo e coberto por uma ganache de chocolate amargo, canela e raspas de laranja

Na receita,  Rita Lobo diz para usar uma xícara (chá) de café fraco, segui a risca,  mas eu não senti tanto a presença do sabor dele, então, no dia seguinte fiz o bolo novamente (porque ele é bom mesmo viu?!), mas dessa vez, dei uma reforçada no sabor do café e acrescentei ele bem forte. O resultado foi surpreendente de um bolo com sabor marcante. E a laranja, que vai na ganache, eu não tinha mais em casa, então troquei pela tangerina e o resultado foi tão bom quanto. Juro que quem comeu não sentiu a diferença.



Receita:


  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de café passado ( na receita, pede para ser fraco, mas aqui eu fiz forte)
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar branco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
  • 1 colher  (sopa)  de fermento em pó
  • Manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar.
Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma fôrma redonda redonda com furo, espalhando uma camada fina e uniforme de manteiga. Faça uma misturinha meio a meio de chocolate em pó e farinha e polvilhe a forma toda (assim o bolo não fica com aquela casquinha branca de farinha) . Reserve!
  2. No liquidificador, junte os ovos, o café e o óleo e bata apenas para misturar.
  3. Em seguida, coloque os açúcares, o chocolate em pó e a farinha. Bata por quatro minutos, na velocidade máxima.
  4. Por último, adicione o fermento e bata por mais um minuto, para misturar bem.
  5. Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno pre preaquecido para assar por 30 minutos, ou até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.
  6. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Desenforme o bolo e quando ele estiver frio, espalhe a cobertura. 


 Cobertura:


  • 200 g de chocolate meio amargo (eu usei amargo. Prefiro!) 
  • 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco (usei o de caixinha e o resultado foi tão bom quanto se eu tivesse usado o fresco. Usei de marca boa,claro!)
  • 1 rama de canela (não me saciei com apenas uma rama, coloquei também ela em pó.)
  • 1/2 colher (chá) de raspas de laranja (eu usei raspas de tangerina)
Preparo:

  1. Numa tábua, pique fino o chocolate. Transfira para uma tigela de vidro e junte o creme de leite, a canela(eu acrescentei aqui também, canela em pó) e as raspas de laranja. Atenção: na hora de raspar a casca da laranja , cuidado com a parte branca que amarga a receita  .
  2. Leve  a tigela ao microondas e verifique de 1 em 1 minuto, até o chocolate derreter.
  3. Deixe esfriar e retire a canela. Assim que amornar, leve a geladeira por cerca de dez minutos. Retire e misture bem para unificar a temperatura. 
  4. Espalhe a calda, com uma espatula ou uma faca. (eu usei as costas de uma colher).



5 comentários:

  1. Oi Ana Paula,
    Esse já vai para minha to do list.
    Deve ser delicioso.
    Bj,
    Lylia

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  2. minha querida amiga esta bolo esta maravilhosa e a receita super maravilhos e as fotos maravilhosas parabens querida bjus doces

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  3. Ja me ganhou nas raspas de laranja. Que bolo dos Deuses hein. Fiquei aguardo por uma fatia beeem grossa dessas agora.

    Beijos

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