Risotto de camarão ao suco de laranja

Essa é uma das postagens que infelizmente eu perdi fazendo algumas atualizações aqui no blog. Como ainda existiam as fotos, nada mais justo do que postar de novo.

Segundo o Dr° meu marido, essa receita de risotto de camarão com laranja, é sem dúvida, a melhor que ele ele já comeu em todos os tempos. E é mesmo viu gente!!! Super recomendo vocês experimentarem.

Receita para duas pessoas bem servida, ou três moderada.

Ingredientes:

• Azeite
• 1/2 cebola grande picada finamente
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz para risotto *( Pode ser, Italiano, Canaroli, Arbóreo)
• Suco de três laranjas (coado)
• Raspas de laranja (para salpicar no final da receita)
• 3 xícaras (chá) de caldo de camarão (Receita aqui)
• 12 camarões grandes e limpos ( Como os camarões eram bem grandes, eu cortei ao meio para que eles rendessem mais. *Use a casca e a cabeça para fazer o caldo).
• Pimenta moída na hora
• Queijo parmesão á gosto ( DICA: Use sempre o queijo parmesão em pedaço e rale na hora de usar. Ele faz toda diferença em qualquer receita)
• 50 g de Manteiga gelada  (tire a manteiga da geladeira somente na hora de usar. De preferência, corte em cubos e coloque-a no congelador).

Preparo:

1. Em uma panela coloque o azeite espere esquentar e em seguida coloque a cebola, deixe suar  (ficar translúcida). 
2. Coloque o arroz e mexa até ele ficar meio transparente nas bordas e meio translúcido, assim como a cebola. Isso leva uns três a quatro minutos. Tempere com pimenta moída na hora.
3. Sem parar de mexer, acrescente o suco de laranja ( não esqueça de coar, para que não vá nem uma semente no seu risotto)
4. Mexa até evaporar dois terços do suco e em seguida acrescente aos poucos o caldo de camarão, mexendo sempre. Em quanto isso, se você for uma pessoa habilidosa ( é importante que não pare de mexer o risotto) com as panelas, coloque uma frigideira para aquecer com o azeite e doure os camarões. Dois minutinhos de cada lado basta para que ele não fique borrachudo, afinal, daqui ele ainda vai para a panela com risotto que esta muito quente. Se não, doure os camarões antes de preparar o risotto.
5. Quando o liquido tiver baixado também para dois terços, desligue o fogo Acrescente o camarão, o queijo parmesão e a manteiga. Mexa até todos os ingredientes estarem envolvidos. Tampe a panela e deixe descansar por dois minutinhos.
6. Sirva imediatamente, e na hora de levar a mesa, salpique as raspas de laranja.

Bom apetite!

Bjuuu e até breve!