Risotto de camarão sem camarão

Risotto de camarão, sem camarão. É possível isso??? É sim, desde que você tenha um preparo (caldo) já pronto no seu congelador. 

Eu falei sobre isso em uma postagem que fiz já faz alguns dias.. O caldo, que era o que eu precisava para dar sabor ao prato, já estava pronto á alguns dias, e sem mistério nem um, ontem de noite ele virou um delicioso risotto.

Ele foi feito da mesma forma do preparo básico para risottos, e a partir dele pronto, eu poderia ter adicionado algum recheio, como o próprio camarão, aspargos frescos, cenouras, cogumelos e etc... Mas eu estava sozinha e faminta, e precisava de algo que matasse a minha fome e não me desse muito trabalho.

Para esse risotto eu usei;

Receita:

• Azeite
• 1 xícara (chá) arroz para risotto
• 1/2 cebola  picada
• 1 xícara (chá ) de vinho branco seco
• 3 xícaras (chá) caldo de camarão (que pode ser substituído por qualquer outro) fervente.
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 2 colheres (chá) manteiga gelada
• queijo parmesão ralado na hora á gosto
• cebolinha cortadas em rodelas finamente á gosto
• Sal se necessário 

Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola e a pimenta dedo de moça e deixe suar . Em seguida, coloque o arroz e refogue até que ele  esteja todo envolvido no azeite e fique com as bordas transparentes
2. Adicione o vinho  e deixe até evaporar 2/3 dele, mexendo sempre
3. Coloque o caldo de camarão, que vai estar fervendo, aos poucos, conforme o arroz for secando, sem esquecer de mexer continuamente para que o arroz continue soltando o amido.
4. Depois do caldo ter reduzido 90%, coloque o queijo parmesão, a manteiga e a cebolinha, misture tudo (acerte o sal se necessário) e tampe. Deixe repousando na panela por cerca de três minutos.

O risotto é um prato que deve ser servido, quente, em seguida do preparo.

Para saber como se prepara o caldo de camarão, clique aqui. E parar ver outra receita de camarão, mas dessa vez com camarão, clique aqui.

Até breve!!