Bolo invertido com peras e creme patissiere #TrocaDeAfeto

Eu estava a dias querendo e precisando fazer um bolo que levasse peras, mas nada vinha a minha cabeça, até que eu encontrei em uma pasta antiga uma receita escrita à mão (uma das primeiras receitas anotadas para a vida de casada) de um bolo invertido  com maçãs. Pronto!! A luz apareceu naquele instante, e então, surgiu o meu bolo com peras. 

A história de um bolo com peras surgiu no instagram, através da Carla do IG, @bem_bacana. Ela desafiou a mim e várias outras colegas ( e quem mais quisesse), a fazer um bolo que levasse peras inteiras (mas como eu sou rebelde, fiz em fatias. hahahaaa... Brincadeira!), independente de qual fosse a receita. 

O desafio tem o propósito de compartilhar afeto através da troca dele com a hashtag #TrocaDeAfeto, que consiste em mais palavras gentis, delicadezas e respeito com o que se publica na internet. 

Eu espero que essa troca de afeto também envolva você, não necessáriamente com um bolo, mas sim, com respeito ao próximo, com autenticidade e à cima de tudo a verdade.

Receita:

Igredientes:

• 2 peras cortadas em fatias

Calda:

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
• 1/2 xícara (chá) de água fervente

Creme:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de maizena
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 gema
• 1/2 xícara de açúcar

Massa - (Pão-de-ló):

• 3 ovos separados, claras em neve
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado e peneirado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) fermento em pó

Preparo:

Calda: Leve ao fogo o açúcar, a manteiga e água fervente e deixa até a calda dourar e engrossar. espalhe no fundo e nas laterais de uma assadeira e em seguida coloque as fatias de pera, primeiro no fundo e depois nas laterais.

Creme: Em uma panela coloque todos os ingredientes do creme e com um fouet, mexa até engrossar. Coloque o creme sobre as peras que já estão na forma.

Massa, pão-de-ló:

1. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes (um truque, é colocar uma pitada de sal quando começar a formar espuma. O sal ajudar as claras ficarem mais firmes).
2. coloque as gemas, uma a uma e continue batendo
3. Adicione o açúcar, bata mais um pouco
4. sem desligar a batedeira, coloque a farinha de trigo devagarinho só até que todos os ingredientes estejam envolvidos. 
5. coloque sobre o creme e asse em forno pré-aquecido por 30 minutos (o tempo varia de forno para forno) ou até que a massa esteja completamente assada. Faça o teste do palito.