Em fim... o chutney de manga

 Eu já estava com vergonha das amigas que me pediram a receita do chutney e eu mais enrolada que um novelo de lã, nunca arrumava tempo para passar.

Depois que eu servi esse molho nas festas de fim de ano aqui em casa, ele passou a ser o queridinho da turma...  Anne, foi embora, voltou para o Paraná com a promessa de que eu mandaria a receita por e-mail. Elitha, que sempre está por aqui e nunca conseguiu arrancar de mim, vivia na esperança de um dia conseguir nem que fosse no blog (e foi assim que ela conseguiu, heheheheee...) e a sortuda da Celina, não conseguiu a receita de imediato, mas me trouxe as mangas... Espertchenha a Celina né?  Nem preciso falar no que deu né? Mas eu não me contenho e vou falar. Gente, ela me trouxe as mangas no meio da semana passada, se não me engano, na quarta feira já tinha feito uma semana que elas estavam aqui e eu ainda não tinha feito (tá vendo com eu sou enrolada?! fiquei morrendo de medo das bichinhas estragarem), mas hoje (sábado), por graças, além das mangas ainda estarem boas e eu ter tempo, tava numa disposição danada, passei o dia inteiro na cozinha. O negócio aqui hoje rendeu viu! Ufa!

Receita chutney de manga;

• 500 g de manga cortada em cubos
• 80 g de uva passa branca (picada se você tiver paciência)
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 25 g de gengibre ralado
• 1 pimenta malagueta (eu usei umas quatro dedo de moça)
• 125 ml de vinagre de maça
• 5 g de sal
• 80 g de açúcar mascavo
• 80 g de açúcar refinado 
• 1 dente de alho bem picadinho ou ralado
• 1 cebola picada
• Curcuma  (pra quem não sabe, curcuma, é o nosso açafrão gente. Aquele pó amarelinho e famoso, que também  e chamado de açafrão da terra)
• 5 g de mostarda
• Cardamomo (Cardamomo são aqueles carocinhos que tem na foto lá em cima do lado da colher. Dentro dele tem umas sementinhas pretas, de sabor bem forte e marcante. eu coloquei apenas uma dentro de uma gaze amarrada, no final do preparo eu retirei.) Ps: Vcs também podem encontrar ele em pó
• 50 ml de suco de limão
• 200 ml de água

Preparo:

Na receita original pede para; juntar o vinagre, sal, açúcar, manga, malagueta e as uvas passas e deixar em repouso por 12 horas. Depois colocar o preparo anterior em uma panela e acrescentar a cebola, o alho, o suco de limão, a água e as especiarias e cozinhar até o ponto desejado. Mas é óbvio que eu não esperei as doze horas nem hoje e nem nunca, mas se quiser, fique a vontade.

Eu fiz assim;

1. Coloquei na panela o vinagre, a água e os açúcares, deixei até formar uma calda rala, depois acrescentei os demais ingredientes, deixando apenas o limão por ultimo. 
2. Deixei ferver mexendo de vez em quando até o liquido reduzir e pronto!  

Bjuuu e até breve!