Risotto de parmesão, ao limão siciliano e estigmas de açafrão

Coisa difícil tem sido eu conseguir me organizar para vir aqui atualizar nossas conversas... Pois bem, hoje consegui um tempinho e vim correndo mostrar mais uma versão de uma das minhas paixões que é o risotto.

Gente, eu amo tanto esse prato, mas tanto, que eu acho que não enjoaria se eu comece todos os dias...

 A versão de hoje, é com limão e eu fiz inspirada em duas coisas, uma, foi uma vontade que eu já estava a bastante tempo de comer com um saborzinho do limão lá no final, e que eu só comi tão gostoso em um restaurante lá em Brasília, e a outra, foi uma amiga, Ana Paula Nardelli, que no sábado à noite, postou no instragam, um risotto bem lindo que ela tinha feito pro namorido dela, eu vi só no outro dia, mas no mesmo instante eu corri pra fazer.

Mudando de assunto, vocês já repararam que o conversando e cozinhando esta de cara nova não é? Pois é, essa ilustração, com o ar de paz, tranquilidade, veio da delicadeza e sensibilidade da Alice Gussoni (Artista plástica) que com sua aquarela consegue nos encantar fazendo ilustrações infantis  e o que mais a sua inspiração lhe permitir. Além desse trabalho, ela também comanda A cozinha da Alice, onde ela prepara deliciosas encomendas para eventos, e é também colaboradora do Sabor sonoro, um blog lindo e que eu sou super fã.

Espero que vocês tenham gostado da cara nova do blog, e quem tiver interesse em conhecer um pouco mais sobre os trabalhos da Alice, é só clicar aqui, aqui e aqui. 

Bjuuu em todos e até breve!!

Receita para 4 pessoas, bem servidas.

Ingredientes:

Azeite (para refogar a cebola)

• 2 xícaras de arroz para risotto (arbóreo, carnarolli, italiano...)
• 1 cebola picada
• Estigmas de açafrão
• 1 cálice de vinho branco, seco
• Raspas de 1 limão siciliano
• 6 xícaras de caldo de legumes (quente de preferência fervente)
• Pimenta do reino moída na hora
• 100 g queijo parmesão ralado na hora (use a parte mais grossa do ralador)
• Salsa verde
•  2 colheres de manteiga gelada
• Sal
• raspas de um limão siciliano

Como fazer:

1. Coloque o azeite no fundo da panela, acrescente a cebola e deixe suar, em seguida coloque os estigmas de açafrão o arroz e refogue até que ele fique transparente nas bordas, a seguir, aumente o fogo e coloque o vinho branco e continue mexendo até que todo o vinho evapore.
2. Acrescente o caldo de legumes, aos poucos, colocando de concha em concha conforme o caldo for secando. Mexa sem parar para que o amido vá se soltando do arroz.
3. Tempere com sal e pimenta ( Tome bastante cuidado com o sal, lembre-se de que o parmesão também é salgado) e
4. Quando o risotto estiver all dente, desligue o fogo e continue mexendo. Acrescente o queijo parmesão ralado, a manteiga e a salsa picada e as raspas de limão. envolva tudo no arroz, tampe a panela e deixe descansar por 2 a 3 minutos.
5. Sirva imediatamente.

Bom apetite!