Fim de férias, mudança a vista e um delicioso risotto de camarão

Ok, as férias acabaram.... Eu me rendo!!
Aqui estou eu de volta, com muitas novidades que nem sei por onde começar.

Primeiro vamos falar das férias que foram ótimas....  ficar todos esses dias perto de velhos amigos foi maravilhoso ((sem deixar de citar os novos, que também fizeram toda a diferença)). Natal é lindo, aproveitamos tudo que podíamos, conhecemos praias lindas e nos fartamos de comer peixe!!!

 E a novidade maior é... Estamos nos mudando pra lá. rs... é isso mesmo, estamos agora a caminho do Rio Grande do Norte de mala e cuia, já vimos casa, escola para as crianças e etc... Só falta mesmo agora terminarmos a mudança (estou naquela faze de encaixotar tudo e muito feliz com o que nos espera).

Claro que toda mudança dá um frio na barriga, uma insegurança, uma imensa saudade dos que ficam, mas que não deixa de ser normal. Com pensamento positivo tudo vai dar certo, e a saudade pode ser amenizada com todos esses recursos modernos que temos hoje.

Em Natal vou tentar ser um pouco mais presente com o blog ((coisa que há muito tempo não estou conseguindo fazer aqui)), e mostrar pra galera que a minha cozinha sim, vive em atividade.

E por falar em cozinha, vou dividir com vocês uma receita de um risotto delicioso que eu fiz para eu e o marido.

Risotto de Camarão
 Receita para duas pessoas


Ingredientes:

• Azeite
• 1 xícara (chá) bem cheia de arroz arbóreo
• 1 cebola pequena cortada em cubos bem pequenos
• 1 cenoura grande ralada
• 1 cálice de vinho branco seco
• Pimenta moída na hora
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 1 talo de aipo (salsão) grande cortado em cubos bem pequenos
• 18 camarões cinza (grande)  com casca
• 3 xícaras de caldo de camarão ((( feito com a casca do camarão)))
• Queijo parmesão (de preferência ao queijo que você possa ralar na hora)
• 50 gr de manteiga gelada
• ciboletes picadas a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque os camarões (guarde a casca para fazer o caldo) limpe e reserve!! Para fazer o caldo, refogue a cebola no azeite e coloque a casca, quando ela estiver rosada, adicione os temperos de sua preferência (( eu usei, alho poró, salsa, tomilho, pimenta moída na hora e sal)) e cubra com água. Deixe ferver por 30 minutos, coe e reserve!!!
2. Em outra panela, coloque a cebola para suar no azeite, acrescente a cenoura a pimenta dedo de moça picada e em seguida o arroz, refogue até que ele esteja com as bordas transparentes
3. Acrescente o vinho e mexa até que ele tenha evaporado por completo
4. Coloque o aipo picado e vá adicionando aos poucos o caldo de camarão ( sempre quente, quase fervendo), conforme ele for secando até que o arroz esteja cozido ao dente (ou na sua consistência desejada).
5. Tempere com pimenta moída na hora, corrija o sal e acrescente o queijo parmesão e a manteiga gelada, mexa tampe a panela e espere 3 minutos. 
6. Acrescente as ciboletes e sirva em seguida.