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sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Coalhada seca

  Gente, primeiro quero me desculpar pelos comentários de post´s anteriores que eu ainda não tive tempo de responder, e de visitas que eu estou devendo aos blogs amigos, que eu tanto amo (sem vocês eu não vivo mais. FATO!). É que por esses dias eu andei meio mal, e ainda tenho três lindos filhos, que tomam muito o meu tempo.

Eu não tenho conseguido fazer quase nada, mas o pouquinho que eu faço, eu tento registrar e trazer pra cá para dividir com vocês.

 Ando fazendo com uma certa frequência aqui em casa, essa coalhada seca, que é mais uma das receitinhas que eu aprendi com a Dona Alice (Dona Alice, pra quem não conhece, é uma senhora muito sabia que faz gastronomia comigo), ela sempre tem na manga umas receitinhas bem práticas e gostosas, e vive dividindo com a galera da sala. Já falei dela lá no Cumadis, e aqui também.



 A receita dessa coalhada, não tem muito mistério não, mas requer um pouco de paciência, se você gostar e tiver interesse de fazer para comer no mesmo dia, faça com pelo menos seis horas de antecedência, mas se tiver tempo deixe de um dia para o outro (eu já fiz dos dois jeitos, e prefiro de um dia para o outro, o resultado fica bem melhor). Ps: Esse amarelinho aí na foto é azeite tá pessoal.

       
Para fazer a coalhada você vai precisar de:


  • 1 L de leite integral
  • 1 copo de iogurte natural

Passo a passo da receita:





  1. Coloque o leite uma panela e leve para o fogo. Desligue assim que começar a ferver e aguarde que ele fique morno (para saber se esta na temperatura ideal coloque o seu dedo indicador dentro da panela e conte até 10 segundos. Se você aguentar, é porque o leite já esta no ponto em que pede a receita).
  2. Acrescente o iogurte ao leite morno e mexa bem. Coloque um prato tampando a panela e cubra com um pano
  3. Guarde no forno desligado de um dia para outro.
  4. Após o tempo indicado, pegue um pano branco de algodão, de preferência uma fralda e coloque sobre uma peneira grande ou um escorredor de macarrão, coloque o a mistura que vai estar na panela e (tem uma consistência muito parecida com a do iogurte natural) e espere sair todo o soro (isso requer tempo, tenha paciência!), mais ou menos uma hora e meia a duas,  de vez em quando de uma mexida no pano para que a parte de cima vá aos poucos para baixo e ele coe todo por igual.

 A consistência final é parecida com a de um creme cheese, com um leve azedinho no final. Bem gostoso viu, eu recomendo! Regue azeite se desejar.
        
 A Dona Alice, me disse que usa essa coalhada para preparos de biscoitos, sobremesas, passar no pão do café da manhã e mais um monte de outras coisas... Eu espero conseguir com ela, alguma dessas receitas, por que aqui em casa, ela esta servindo pra acompanhar a cervejinha do marido no fim de semana com torradinhas, e no nosso lanche do dia a dia.
         

16 comentários:

  1. Adorei a receita. Eu acho as que vemos por aí com ums abor muito forte de leite estragado sei lá kkk mas a sua vc disse fica suave, lembrandoc reamcheese. deve ficar ótima. Vou levar a receitinha.

    beijos

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  2. Olá Ana Paula,
    Faço a coalhada seca praticamente da mesma forma, sigo a receita árabe.
    É muito agradável e saudável.
    Beijo, bom final de semana,
    Vânia

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  3. Nossa Ana Paula que delicia essa coalhada, vou levar a receita que é boa d+!!!

    Beijocas e bom final de semana

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  4. Olá Ana Paula!! Passando para agradecer a visita no meu canto e me deliciando com as coisas que postou aqui!! Já estou te seguindo. Bjs.Sandra

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  5. gostei da proposta. vou experimentar.
    Beijos

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  6. Oi Ana Paula essa receita é maravilhosa.Eu ja fiz algumas vezes, mas tem uma opção de continuação.
    Você deixa escorrendo da mesma forma na geladeira por uns dois dias, faz bolinhas com a massa de iogurte e coloca em vidros, cobre-as com azeite temperado.Fica como se fossem bolinhas de queijo cremosas e temperada.Fica muito bom.Parabéns pela receita querida.Beijos e tudo de bom.

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  7. Adoro coalhada seca, minha mãe é quem faz sempre!!!
    Bjs
    Mel

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  8. Que coisa boa essa coalhada, que pena que eu não tenho paciência para receita que tem que esperar, haha, quero tudo pronto na hora!

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  9. Adoro coalhada Ana Paula, e gostei muito da sua receita, deve ter ficado super suave e delicado. Excelente. Beijinhos, ótimo final de semana

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  10. Ana Paula,

    Adorei sua visitinha.. Tô adorando conhecer mais blogueiras daqui de Brasília..

    Acredita que eu nunca comi coalhada seca..Morro de vontade..

    Desejo um ótimo final de semana..

    Bjinhos

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  11. oi Ana,muito boa essa receita conheço também como iogurte grego bjs Rosinha

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  12. Nunca fiz coalhada, apesar de gostar muito!!! Anotei a sua receita e vou fazê-la aqui em casa qualquer dia desses!!! Tenha um ótimo final de semana!!! Bjks

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  13. Adoro coalhada!! Confesso que nunca fiz em casa, mas vou tentar :)

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  14. Adoreiii! Já vou fazer pra testar com o risoto de beterraba!! =D

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  15. Ana Paula gostei demais desta receita de coalhada seca, vou fazer com toda certeza.
    bjo

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  16. nossa adorei seu blog suas dicas legais amooo culinária
    sucesso!!!

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