Legumes assados ou rústicos

Olá pessoas, como tem passado??? Por aqui tá uma correria só. Na ultima semana, as meninas pegaram um virose que foi se alastrando pela família inteira. Só de falar isso vocês devem estar imaginando o quanto eu fiquei cansada né?! Pra minha sorte, eu não tive nada (graças a Deus), só assim eu pude segurar a onda de todo mundo! 

Como os dias aqui têm sido corridos, a criatividade tem andado escondida, não estou encontrando tempo pra fazer nada, e quando ele me sobra (tempo), eu quero apenas descansar. 

Por conta dessa falta de tempo, meus legumes e verduras andam se perdendo, pra fazer com que eles durem um pouco mais, eu tenho tentado conserva-los na geladeira, mas mesmo assim eles estão se indo.

       

 Hoje, meio de saco cheio de ver isso acontecendo, peguei algumas coisas na geladeira e preparei de uma forma que eu pudesse usar agora ou depois. Cozinhei brócolis e congelei, fiz tomates confiti (ainda vão para post´s posteriores), usei o que ainda dava pra usar crú e fiz salada, e de quebra ainda fiz pro almoço esses legumes assados que ficaram pra lá de bom.

Ingredientes:

• Batatas-bolinha com a casca
• Vagens japonesas
• Cenoura em palito, cortadas do mesmo tamanho da vagem
• Mini cebolas
• Dentes de alho descascados
• Cebola, salsa e alho desidratados
• Orégano
• Azeite
• Sal e pimenta moída na hora

Preparo:


Lave bem as batatas e corte-as ao meio, sem tirar a casca. Corte as vagens também ao meio. As cenouras em palitos. Coloque as batatas, as vagens e a cenoura numa travessa que possa ir ao forno. Junte as cebolinhas e os dentes de alho descascados. Tempere com salsa, cebola e alho desidratados, orégano, pimenta-calabresa, sal e azeite a gosto. Cubra com papel laminado e leve ao forno quente por 30 minutos coberto e mais 10 minutos descoberto para dar uma dourada. Eu servi com filé de frango a rolê, que também recheei com a mesma cenoura e vagem ( que postarei depois).  Fiquei um pouco cansada depois de tudo isso, mas o resultado final foi compensador. 

Á dias não fazia nada tão gostoso, e de quebra ainda pude salvar os meus vegetais.