Frango Desfiado

Eu trouxe hoje uma coisinha bem simples, mas que faz parte da minha rotina aqui em casa.

Confesso: não sou muito fã de comprar frango inteiro, não… mas, de vez em quando, eu compro — e não é pra fazer assado, ao molho, frito… nada disso. Não!

Eu compro pensando em praticidade mesmo, pra quebrar galho nos dias mais corridos: rechear um wrap, montar uma panqueca rapidinha, preparar uma torta de liquidificador…

E aí você deve estar se perguntando:
“Mas como assim um frango inteiro pra quebrar galho?”

Pois é… eu também pensaria isso!

 E aí vem o pulo do gato…

O que eu faço é o seguinte: cozinho o frango inteiro na panela de pressão com água e temperos — alho-poró, cebola, salsa, pimenta, orégano, sal… e o que mais me der vontade na hora.

Deixo cozinhar bem, até aquele ponto em que a carne começa a soltar do osso (mais ou menos uns 30 a 35 minutos).

Depois disso, retiro da panela — e não descarto o caldo, viu? Guardo, porque ele vira base pra um risoto delicioso depois.

Desfio o frango com a ajuda de dois garfos e dou aquele reforço no sabor: refogo com cebola, alho e cheiro-verde.

Espero esfriar, separo em porções, coloco em saquinhos e levo ao congelador. Pronto!

Aí é só alegria: quando bate a pressa, é só tirar uma porção, aquecer por alguns minutos no micro-ondas e usar no que quiser.

Claro que eu amo tudo fresquinho… mas a gente sabe que hoje em dia tempo é ouro, né? Então ter algumas coisas meio caminho andado salva — e muito — na correria do dia a dia.

Ah! E o caldo? Depois que esfria, retiro a gordura que se forma na superfície, coo, coloco em potes (tipo de sorvete mesmo) e congelo. Fica perfeito pra usar depois.

Enfim… esse é um dos truques que eu uso na minha cozinha pra me salvar no aperto — e que quebra um galhão, viu?!