Purê de abóbora, com creme de ricota e curry

Esse purê foi inspirado em uma receita do livro, Pitadas da Rita - Editora Panelinha. 

Delicioso, assim como tudo feito com a abóbora, ele é também fácil de fazer. Basta cozinhar a abóbora descascada no vapor ou microondas, amassar, acrescentar creme de ricota, que aqui eu usei caseiro, azeite, nóz moscada ajustar o sal, pimenta e cebolete. Na receita original vai também curry, mas eu particularmente não gosto (uma das poucas coisas). Fiz no olho, mas vou colocar a baixo as medidas.

Se você quiser fazer a ricota ai também, é só clicar AQUI! e para fazer o creme, AQUI!

Ingredientes:

• 500 g de abóbora japonesa cortada em cubos, descascada e cozida no vapor ou microondas
• 2 colheres (sopa) de creme de ricota
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 colher de curry em pó (Não usei)
• Nóz moscada a gosto
• Sal, pimenta moída na hora  a gosto
• Cebolinha francesa a gosto também. Se não tiver, use a normal

Preparo:

1. Amasse a abóbora e misture o restante dos ingredientes.

Bom apetite!

Molho de tomates caseiro

Esse molho de tomates caseiro é tão gostoso, que toda vez depois dele pronto eu  não me aguento e acabo colocando uma porção generosa em um boowl e comendo ele de colher.  Assim mesmo, purinho....

Receita:

• 60 ml de azeite extra virgem
• 1 cebola picada em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura também picada em cubos
• 1 talo de aipo
• 1 kg de tomates italianos
• 50 g de extrato de tomates (opcional)
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (opcional)
• 100 ml de água
• 1 colher (sobremesa de açúcar (opcional)
• ramos de tomilho a gosto
• sal e pimenta moída na hora a gosto.

Preparo:

1. Prepare os tomates concassé (sem sementes, sem pele e cortado em cubos) 
2. Aqueça o azeite, refogue a cebola e em seguida o alho, cenoura, aipo. Todos cortados em cubos do mesmo tamanho
3. Acrescente o tomilho (sem os talos), incorpore os tomates, o extrato (caso esteja usando), e a mostarda.
4. em seguidaa água e deixe reduzir até engrossar. Se os seus tomates estiverem bem maduros, vai ser rápido. 
5. tempere com sal e pimenta, e se você preferir, neste momento passe o molho por uma peneira. Eu gosto dele assim, bem rústico

Sirva com massas, batatas, carnes... ou coloque em um boolw e tome de colher, assim como se faz com uma sopa. Garanto que você não vai se arrepender. 

Aula especial sem glúten

No dia 12/11 - sábado às 13 hs, eu vou estar no Espaço culinário Elizângela Vieira, compartilhando o carinho e a técnica de preparar receitas sem glúten e sem lactose.

Juntos vamos fazer:

- Preparo para o mix de farinhas sem glúten
- Bolo festivo com recheio e cobertura de brigadeiro sem glúten e sem lactose (com "leite de amêndoas e chocolate orgânico)
- Muffins de banana com castanhas e chocolate
- Cookies de baunilha e chocolate
- Coxinha
- Torta rústica
- Receita bônus

* Todas as receitas em apostila

Espero você lá!

Informações: anasiq10@gmail.com

Contato: 9 9847 5579

Bavaroise de manga e maracujá

O verdadeiro charme das pessoas reside em quando elas perdem as estribeiras, quando não sabem bem em que ponto estão. Não são pessoas que desmoronam, pelo contrário, nunca desmoronam. Mas se não captar a pequena marca de loucura de alguém, não pode gostar desse alguém . Não pode gostar dele. É exatamente esse lado que interessa. E todos nós somos meio dementes. Se captar o ponto de demência das pessoas... aliás, fico feliz em constatar que o ponto de demência de alguém, seja fonte de seu charme... (Gilles Deleuze ).

Depois de três dias em um ciclo vicioso de vir aqui, escrever um texto, apagar, escrever de novo... sinto que agora não devo mais nada. 

Outubro, seja como flor...

 Bavaroise de manga e maracujá

Receita:

• 150 g de polpa de maracujá
• 100 g de polpa de manga
•  200 ml de água
• 70 g de açúcar refinado
• 15 g de gelatina sem sabor
• 250 g de creme de leite fresco 

Preparo:

1. Bata o creme de leite a meio ponto e leve para o congelador para resfriar
2. hidrate a gelatina em 75 ml de água
3. Coloque a água e o açúcar em uma panela e faça uma calda a 118°C. Se não tiver um termômetro, não tem problema. Faça o teste com os dedos. Passe o dedo indicador no fundo da panela, retire e esfregue no dedão. Se você não sentir nem um grão de açúcar está no ponto. Esse processo é rápido, por tanto, fique de olhos atentos na panela. Reserve a calda!
4. Misture a polpa de maracujá e manga e agregue a calda. Acrescente a gelatina hidratada (esse processo, se você quiser, pode usar o mixer para ter certeza que a gelatina se envolveu por completo). Leve essa mistura para resfriar por alguns minutos e só então acrescente o o creme de leite batido. 
5. Coloque em uma forma e leve para a geladeira. Essa sobremesa é firme, então ela pode ser colocada em uma forma de molde para desenformar depois, ou pode ser servido assim, em porções individuais.

Sopa creme de couve-flor

 Esse creme é uma adaptação de uma sopa creme que eu vi a Camila, @feitocom.amor preparando ontem no snap.
Sou louca com sopas. Qualquer tipo delas, mas já mais teria a ideia de fazer uma de couve-flor, se não fosse a Camila,  minha gênia!

Semana passada a minha cunhada esteve aqui com os meus sobrinhos. Foi uma semana maravilhosa. Curtimos muito, passeamos muito... e comemos muito couve-flor e brócolis (que ela trouxe na mala). Não estranhem por eu dizer isso, é que desde que eu postei no instagram o preço de um brócolis por aqui, o meu pai, queridíssimo, não deixa mais faltar. Não riam, pois isso é verdade! Como sempre temos visitas vindo de Brasília,  ele está sempre nos mandando. Isso quando não é ele mesmo quem trás na mala. Tudo que eu digo que é muito caro, ou que eu não encontro por aqui, o meu pai me faz o favor de não deixar que me falte. Na lista além do brócolis e do couve-flor, também estão os morangos, o tomilho, a goma xantana e qualquer outra coisa que ele sonhe que eu possa precisar. Sou muito grata pelo pai que tenho <3.

Como eu ainda tinha bastante na geladeira aproveitei a dica da Camila e fiz para o meu almoço. ele ficou tão bom, que eu precisava compartilhar.

Receita adaptada daqui

Ingrediente:

• 1/2 cabeça de couve flor com os talos também
• 1/2 L de caldo de ave, caseiro 
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 copo de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 fio de azeite
• Sal
• pimenta
• cebolinha verde para finalizar

Preparo:

1. Comece colocando um fio de azeite na panela e em seguida a cebola. Deixe-a suar até que fique transparente. Acrescente o alho e refolgue por mais um ou dois minutos e coloque a couve-flor picada. Eu gosto de começar receitas de sopas fazendo esse processo. Acho que fica mais gostoso, mas se você não quiser, pule essa etapa.
2. Acrescente o caldo de aves e cozinhe até ficar macio. Lembrando que: a minha couve flor era enorme, então essa era a medida que eu precisei de liquido para cozinha-la. Como não pesei, para você usar como base na sua receita, coloque apenas a quantidade de liquido suficiente para chegar até o limite da couve-flor. Não precisa cobrir de liquido porquê depois de cozido ainda vamos colocar leite.
3. Depois que a couve-flor estiver cozida e macia, desligue o fogo da panela e acrescente o leite. Com o auxilio de um mixer ou liquidificador, bata tudo até que vire um creme liso.
4. Volte a panela com o creme para o fogo e deixe ferver até que ele fique mais encorpado. 
5. Acrescente o creme de leite, acerte o sal e sirva quente. Salpique umas cebolinhas picada e uma pimenta moída na hora e bom apetite!

Sopa creme de abóbora com creme de gorgonzola

Ultimamente tem aparecido um tempinho mais fresco, com um ventinho frio bem gostoso por aqui. Clima mais confortável para quem assim como eu gosta de uma comidinha quentinha e bem confortante. Essa semana já rolou uma variedade boa de sopinhas. Adoro!  Aos poucos vou tentando postar por aqui.

Receita:

Creme de gorgonzola:

• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) bem farta de cream cheese
• 1 fatia de gorgonzola (de mais ou menos um dedo de espessura) picada grosseiramente, mais alguns pedacinhos para jogar por cima.

Preparo: Faça o creme quando estiver finalizando a sopa.

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena, leve ao fogo e mexa até formar um creminho espesso. 

Ingredientes:

• 1/3 de uma abóbora descascada e cortada em cubos grandes
• 1 cenoura grande também cortada grosseiramente, mais ou menos do tamanho da abóbora
• 1 Batata doce cortada grosseiramente como a abóbora e a cenoura
• Água o suficiente apenas para cobrir os legumes
• Sal
• Pimenta do reino
• Páprica picante

Preparo:

1. Coloque as abóboras em cubos, a cenoura e a batata doce também cortadas em uma panela. Cubra com água somente até o limite dos legumes (Não use uma panela de fundo muito largo para você não ter que colocar água demais ). Deixe cozinhar até todos os pedaços estarem igualmente macios.
2. Depois de todos os legumes já cozidos, desligue a chama do fogão e bata com um mixer ou liquidificador até formar um creme. Se você estiver usando o mixer, permaneça com a sopa na panela, se não, volte a sopa para a panela ascenda novamente a chama, tempere com sal, pimenta do reíno  e páprica picante. Deixe ferver por mais alguns minutos para que a sopa fique mais encorpada e bem espessa. 
3. Sirva bem quentinha com um pouquinho do creme de gorgonzola por cima, e se gostar, coloque mais gorgonzola em pedaços, cebolinha fatiada e um tequinho mais de páprica. 

Fica uma delícia!!!! 

Para uma outra opção de creme de abóbora também bem gostosa, clique AQUI!