Molho de tomates caseiro

Esse molho de tomates caseiro é tão gostoso, que toda vez depois dele pronto eu  não me aguento e acabo colocando uma porção generosa em um boowl e comendo ele de colher.  Assim mesmo, purinho....

Receita:

• 60 ml de azeite extra virgem
• 1 cebola picada em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura também picada em cubos
• 1 talo de aipo
• 1 kg de tomates italianos
• 50 g de extrato de tomates (opcional)
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (opcional)
• 100 ml de água
• 1 colher (sobremesa de açúcar (opcional)
• ramos de tomilho a gosto
• sal e pimenta moída na hora a gosto.

Preparo:

1. Prepare os tomates concassé (sem sementes, sem pele e cortado em cubos) 
2. Aqueça o azeite, refogue a cebola e em seguida o alho, cenoura, aipo. Todos cortados em cubos do mesmo tamanho
3. Acrescente o tomilho (sem os talos), incorpore os tomates, o extrato (caso esteja usando), e a mostarda.
4. em seguidaa água e deixe reduzir até engrossar. Se os seus tomates estiverem bem maduros, vai ser rápido. 
5. tempere com sal e pimenta, e se você preferir, neste momento passe o molho por uma peneira. Eu gosto dele assim, bem rústico

Sirva com massas, batatas, carnes... ou coloque em um boolw e tome de colher, assim como se faz com uma sopa. Garanto que você não vai se arrepender.