Nhoque da sorte

  Hoje é dia 29, e segundo a uma lenda Italiana, seguida por várias partes do mundo hoje é dia de se comer nhoque. A história contada por muitos diz que um andarilho vestido de missionário, chamado São Pantaleão chegou a uma vila na Itália no dia 29 e, faminto bateu na porta de uma casinha simples, onde morava um casal de velhinhos que mesmo desconfiados pela chegada repentina desse andarilho, recepcionou-o e serviu o único alimento que tinham em casa: NHOQUE, em sete partes iguais para cada um. Logo após a saída do missionário da casa, os velhinhos encontraram moedas de ouro embaixo do prato e a seguir daí tiveram lucros inesperados em suas vidas.  (quem me contou tudo isso foi o tio Gugu Google).

                   

                             
 Essa história carrega com ela uma simpatia que diz o seguinte:

 Se você colocar uma nota de qualquer valor em baixo do seu prato de nhoque (pode ser real, dólar, euro...) e em seguida de pé, comer sete bolinhas de nhoque, uma de cada vez, fazendo um pedido diferente a cada uma (tenha fé, e guarde o dinheiro de volta na carteira até a próxima data 29!!!) diz a lenda que além dos desejos realizados, faz com que tenha sempre fartura em sua mesa e dinheiro no bolso o ano inteiro.  

 

       A receita do nhoque feita aqui hoje, é do Claude Troisgros, exibida em um sábado desses no programa     Estrelas (receita apenas da massa).

  

Você vai precisar de:

• 600 gr de batatas lavadas
• 120 gr de farinha de trigo
• 3 gemas
• 80 gr de parmesão ralado
• noz moscada
• sal á gosto
• pimenta a gosto

Como fazer:

1. Enrole as batatas uma a uma em papel alumínio e asse no forno até ficarem macias
2. Descasque as batatas e faça e faça um purê
3. Misture com as mãos o purê, a farinha, as gemas, o parmesão ralado, nos moscada a pimenta e o sal

        4. Em uma superfície lisa, limpa e enfarinhada, faça rolinhos cumpridos e corte as bolinhas do tamanho que desejar.

         5. Cozinhe os nhoques em uma panela com água fervendo  e quando eles subirem até a superficie é porque esta pronto. 
         6. De um choque térmico em água com gelo  e retire em seguida. Reserve!!!
                               

 Molho:

 O molho que eu usei, não foi o mesmo da receita dada por ele, foi do tipo "Ellquetinha" em casa rs...

       

Eu usei, cebola, alho, alho poró e salsão, todos refogados, adicionei 600 gr de molho de tomate deixei por uns três minutos mexendo sempre, coloquei 300 ml de água e terminei o tempero com 1 colher (sobremesa) de açúcar, orégano, páprica picante, mostarda e sal. Deixei ferver por alguns minutos e coloquei em um refratário com cubos de queijo e depois no forno para gratinar por uns 20 a 25 minutos ( forno já aquecido).

Molho Claude Troisgros:

•   Trezentos e cinquenta mililitros de molho de tomate
• Vinte folhas de manjericão
• Pão do tipo focaccia cortado em cubos grandes
• Quarenta gramas de palmito cru cortado em cubos grandes
• Cento e cinquenta gramas de parmesão ralado
• Cem gramas de muçarela ralada- 

    Acredito que esse molho do claude seja muito gostoso,mas infelizmente, dessa vez eu não fiz por faltar alguns ingredientes, mas em breve eu farei quem sabe pra usar em outra massa. 

      A simpatia eu nunca foi feita por mim, mas o nhoque eu faço com frequência  e gosto muito, se você fizer aí conta depois qual foi o resultado...

Abraço e boa sorte!!!!!