Doce de banana com fava de baunilha

Doces caseiros, para mim, são os melhores. Apesar de eu não ser uma grande apaixonada por doces, de vez em quando bate aquela vontadezinha… e quando isso acontece eu não abro mão de fazer em casa — claro, se tiver os ingredientes por perto.

Esse doce quem faz muito bem é o meu pai. Lembro perfeitamente de como o dele ficava: uma calda linda, brilhante, e as rodelas de banana ainda firmes. Ele estava aqui em casa quando eu inventei de fazer esse doce, mas como eu sempre tive vontade de preparar, resolvi eu mesma fazer dessa vez.

Claro que eu não resisti e acrescentei uma “frescurinha” na receita. Resultado: ouvi ele reclamar aos montes, dizendo que aquele doce estava ficando caro demais. Mas nem liguei. Fiz do meu jeito… e no final ele adorou! rs...

A receita é bem simples. E, se você não tiver fava de baunilha em casa, não precisa sair feito louca atrás para comprar. O doce é tão gostoso que nem precisa. Eu só coloquei porque tinha aqui, e porque, segundo o meu pai, eu gosto mesmo é de inventar. Hehehe...

Usei as bananas que sobraram do bolo invertido. Como eu sou exagerada nas compras, acabei comprando muito mais do que era necessário para a receita — e essa foi uma ótima maneira de aproveitar.

Receita

Ingredientes

• 600 g de banana-nanica ou banana-d’água (cerca de 8 bananas)

• 300 g de açúcar (usei cristal, mas acredito que dê para usar qualquer tipo)

• 1 xícara (chá) de água quente

• 1 fava de baunilha

Preparo

1. Descasque as bananas e corte em rodelas. Reserve.
2. Coloque o açúcar em uma panela de fundo largo e leve ao fogo. Acrescente as bananas e as sementes da fava de baunilha (coloque também a própria fava na panela para intensificar o sabor).
3. Não mexa em momento algum, para evitar que o açúcar cristalize. Quando perceber que o açúcar começa a ganhar uma cor de caramelo nas laterais, vá apenas movimentando a panela com movimentos circulares.
4. Quando o açúcar estiver todo dourado, acrescente a água quente com cuidado. Mexa delicadamente para que as bananas não se desmanchem e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até que a banana esteja levemente cozida e a calda com uma cor dourada, como na foto.
5. Retire do fogo e coloque em um pote esterilizado com tampa.
6. Sirva gelado!

Dica 

Para um sabor ainda mais especial, utilize bananas bem maduras, mas ainda firmes. Elas ficam mais doces naturalmente e mantêm melhor a forma durante o preparo.
Se não tiver fava de baunilha, não tem problema: o doce funciona perfeitamente sem ela.

Variações da Receita

• Com canela: adicione um pedaço de canela em pau durante o preparo para um aroma mais intenso.

• Com cravo: 2 ou 3 cravos-da-índia também combinam muito bem com a banana.

• Com cachaça ou rum: uma pequena dose no final do preparo pode trazer um sabor interessante à calda.