Antepasto de berinjela

Sinceramente?... Eu acho um luxo receber os amigos com os meus quitutes caseiros. Adoro vê-los se deliciando, repetindo e elogiando... Não só porquê foram feitos por mim, mas pelo fato de ter sido feito em casa, com ingredientes de qualidade, frescos e com muito carinho. 

Não é a primeira vez que eu falo aqui, o quanto gosto de ter um antepasto pronto na geladeira. Acho que são fáceis de preparar e sempre agrada todo mundo. Sem contar que quando chega o final de semana eu não tenho com o que me preocupar, caso eu sinta uma vontade repentina de tomar uma taça de vinho, receber uns amigos, ou até mesmo de comer apenas com pão no meio da tarde.

A receita dele é antiga, e já rolou até no antigo blog adormecido. Como eu me dei conta de que ele ainda não havia dado pinta por aqui, hoje eu resolvi dar o ar da graça.

Antepasto é uma coisa que eu gosto de fazer no olho. Não acho necessário medidas, mas por incrível que pareça dessa vez eu tive a intenção de fazer pouco e consigo me lembrar das quantidades que vou passar aqui dos ingredientes, e mesmo assim, eu acho que rendeu bastante.

Ingredientes:

• 3 berinjelas pequenas
• 1 pimentão amarelo grande
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 pimentão verde pequeno (geralmente eu não uso o verde, mas eu tinha em casa e quis colocar)
• 1 pimenta dedo de moça picada, sem as sementes
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e picadas grosseiramente
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e picadas grosseiramente
• 50 g de uvas passas pretas
• 2 colheres (sopa) alcaparras
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 4 dentes de alho grandes, laminados (cortados em fatias bem finas) + vários outros com a casca e apenas esmagado com as costas da faca
• Pimenta do reino em grãos
• Azeite... Muiiito azeite!

Preparo:

1. Corte as berinjelas no sentido do cumprimento, e depois em tiras, faça o mesmo com os pimentões, descartando as membranas e as sementes
2. Coloque as berinjelas e os pimentões em uma assadeira grande e acrescente os demais ingredientes. Regue com um pouco de azeite, cubra com papel laminado e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, mexendo com uma colher na metade do tempo. Após esse tempo, tire o papel laminado, mexa mais uma vez e volte para o forno por mais dez minutos.
3. Espere esfriar, coloque em potes esterilizados e complete com mais azeite

 O resultado foi de mais ou menos, quatro potes de azeitona grandes, como estes da foto.