Coalhada seca

Primeiro quero me desculpar pelos comentários de post´s anteriores que eu ainda não tive tempo de responder, e de visitas que eu estou devendo aos blogs amigos que eu tanto amo (sem vocês eu não vivo mais. FATO!). É que por esses dias eu andei meio mal, e ainda tenho três lindos filhos, que tomam muito o meu tempo.

Eu não tenho conseguido fazer quase nada, mas o pouquinho que eu faço, eu tento registrar e trazer pra cá para dividir com vocês.

Ando fazendo com uma certa frequência aqui em casa essa coalhada seca que é mais uma das receitinhas que eu aprendi com a Dona Alice. Dona Alice, pra quem não conhece, é uma senhora muito sábia que estuda gastronomia comigo, ela sempre tem na manga umas receitinhas bem práticas e gostosas, e vive dividindo com a galera da sala. Já falei dela lá no Cumadis, e aqui também.

 A receita dessa coalhada, não tem muito mistério não, mas requer um pouco de paciência, se você gostar e tiver interesse de fazer para comer no mesmo dia, faça com pelo menos seis horas de antecedência, mas se tiver tempo deixe de um dia para o outro (eu já fiz dos dois jeitos, e prefiro de um dia para o outro, o resultado fica bem melhor). Ps: Esse amarelinho aí na foto é azeite tá pessoal.

       
Para fazer a coalhada você vai precisar de:

• 1 L de leite integral
• 1 copo de iogurte natural

Passo a passo da receita:

1. Coloque o leite numa panela e leve para o fogo. Desligue assim que começar a ferver e aguarde que ele fique morno (para saber se está na temperatura ideal coloque o seu dedo indicador dentro da panela e conte até 10 segundos. Se você aguentar, é porque o leite já esta no ponto em que pede a receita).
2. Acrescente o iogurte ao leite morno e mexa bem. Coloque um prato tampando a panela e cubra com um pano
3. Guarde no forno desligado de um dia para outro.
4. Após o tempo indicado, pegue um pano branco de algodão, de preferência uma fralda e coloque sobre uma peneira grande ou um escorredor de macarrão, coloque o a mistura que vai estar na panela e (tem uma consistência muito parecida com a do iogurte natural) e espere sair todo o soro (isso requer tempo, tenha paciência!), mais ou menos uma hora e meia a duas.  De vez em quando de uma mexida no pano para que a parte de cima vá aos poucos para baixo e ele coe todo por igual.

 A consistência final é parecida com a de um creme cheese, com um leve azedinho no final. Bem gostoso viu, eu recomendo! Regue azeite se desejar.

        

 A Dona Alice, me disse que usa essa coalhada para preparos de biscoitos, sobremesas, passar no pão do café da manhã e mais um monte de outras coisas... Eu espero conseguir com ela, alguma dessas receitas.