Bolo de mandioca com farinha de coco (Glúten free)

Quando eu pensei na possibilidade de fazer um bolo com a farinha de coco da Holy nuts, logo me veio à cabeça a mandioca. Dentre todas as combinações que eu poderia fazer com essa farinha, essa sem dúvida ganha o meu coração disparado. Bolo de mandioca sempre foi o meu preferido. Aquela receita que toda mãe tem, que toda mãe faz, alem de simples é sucesso por aqui, mas dessa vez eu resolvi ousar e fiz uma receita diferente da de costume. O resultado ficou incrível, e por isso eu compartilho com vocês.

 Receita

Ingredientes:

• 1/2 kg de mandioca crua picada
• 1 xícara (chá) de leite de coco, ou outro de sua preferência
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
• 5 ovos - Separados clara e gema
• 5 colheres (sopa) de manteiga derretida e em temperatura ambieente
• 1 xícara (chá) de farinha de coco Holy nuts
• 1 xícara (chá) de farinha sem glúten
• 1 colher (sopa) de fermento para bolo.

Preparo:

1.  Na batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes, mas não duros.
2. Em quanto as claras batem, no liquidificador, bata a mandioca com o leite de coco e o açúcar. Transfira para um bowl e acrescente as gemas, misturando uma a uma. Em seguida a manteiga as farinhas e o fermento. Reserve!
3. Claras batidas, coloque um terço da parte no bowl em que estão os outros ingredientes e misture bem, mas com delicadeza. Em seguida coloque o restante e incorpore na massa fazendo movimentos envolventes de baixo para cima, com cuidado para não perder o ar das claras.
4. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que você sinta um cheiro de bolo bem gostoso invadindo por toda a casa.

Ragú de músculo com polenta cremosa, para aquecer o confortar o corpo e a alma

E eu sigo acreditando que, "a simplicidade é o ultimo grau da sofisticação!"

Para mim, não existe nada mais sofisticado que uma comidinha simples e caseira. Feita devagarinho, com amor e sem pressa. 

Polenta com ragú me faz feliz! Sim, comida me alegra, comida me acalma... e prepara lá para depois compartilhar com a família e amigos, me deixa muito mais feliz! É uma comida simples, de fato. Mas se bem preparada deixa qualquer prato "gourmet minimalista" no chinelo.

O ragú foi feito com músculo, uma das carnes que mais gosto. Acho que para cozimento lento, é a que tem mais sabor. Ele foi cortado em cubos bem pequenos, e cozido vagarosamente em fogo brando. Recomendo a vocês que tenham paciência! Vale super a pena se programar antecipadamente para preparar esse prato. Já a polenta, essa eu já postei no blog. E se você quiser a receita, é só clicar AQUI!

Ragú de músculo

Ingredientes:

• Óleo para refogar a carne
• 2 kg de músculo picados o menor que você conseguir
• 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
• 1 cenoura de tamanho médio também cortada em cubos pequenos
• 1 talo de aipo cortado mais o menos do tamanho da cenoura e da cebola
• 3 dentes de alho amassados
• 6 tomates sem pele, cortados em cubos, ou uma lata de tomates pelados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 Colher (sopa) mostarda Dijon
• 1 colher (sobremesa) molho inglês
• 100 ml de vinho tinto seco (use um vinho de boa qualidade. Nada de porcaria! )
• 2 ramos de tomilho
• Pimenta do reino
• Sal
• água o suficiente para cobrir a carne
• Uma chalera no fogo, sempre com água fervendo.

Preparo:

1. Ponha no fogo uma panela de fundo largo e grosso para aquecer. Coloque o óleo e vá refogando a carne em pequenas quantidades.( Atenção! Não preencha todo o fundo da panela com pedaços de carne, para que ela não solte o seu suco).  Refogando e transferindo sempre para um refratário. Reserve toda a carne refogada.
2. Refogue agora a cebola, o alho, o aipo, na mesma panela, até que todos estejam bem macios. Volte a carne para a panela e coloque o vinho tinto, raspando bem o fundo. É ele que vai agregar bastante sabor no molho. Espere o vinho reduzir, coloque a mostarda, o molho inglês, o extrato de tomate, o tomilho. Tempere com pimenta e sal e coloque os tomates sem pele e picados. Complete com água somente até cobrir a carne. Deixe cozinhando aí, sem esquecer de olhar de meia em meia hora, e toda vez que necessário, colocar mais água quente ( para isso, deixe sempre uma chaleira com água quente a postos). Aqui, ele cozinhou por volta de umas quatro horas e meia. 
3. Para saber se a carne está macia, vá testando com um garfo, mas só pense em fazer isso depois de umas três horas. Antes disso ela ainda vai estar dura. Quando a carne já estiver no ponto, deixe ferver mais um pouco para que o molho fique bem encorpado.
4. Sirva com Polenta mole, ou outro acompanhamento de sua preferência.

Lentilha para comer de colher

Outro dia, uma amiga trouxe aqui para a minha casa uma lentilha preparada por ela, bem gostosinha, daquelas de comer pura, apenas com um queijinho e cebolinha por cima.

Eu estava com vontade, e ontem foi a minha vez de reproduzir. A noite estava bem fria, pedindo mesmo uma comidinha quente, daquelas de se comer em um pequeno bowl, segurando e aquecendo as mãos ao mesmo tempo.

Não sei exatamente como a Kellen, fez. Mas tentei usar os mesmos ingredientes que ela, me baseando nos sabores que senti. Claro que também seguindo o meu instinto e usando ingredientes que eu sei que não tem como dar errado. E ficou uma delícia! Para quem gosta de lentilhas, eu recomendo!

Ingredientes:

• 3 colheres de azeite
• 1 cebola picada em cubos
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 talo de aipo picado
• 1/2  cenoura cortado em cubos bem pequenos
• 200 g de bacon picados o menor que você conseguir
• 2 linguiças calabresa finas cortadas em cubos pequenos
• 1 pimenta dedo de moça sem as sementes e picada
• 400 g de lentilha
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsa picadinha
• Cebolinha cortada finamente
• 1 litro de caldo de carne ou de legumes 
• 1 litro de água

Preparo:

1. Lave e escorra as lentilhas - Reserve!
2. Aqueça uma panela de pressão, coloque o azeite, os cubos de bacon e doure levemente por todos os lados. Coloque a calabresa e frite ligeiramente. Retire o bacon e a calabresa da panela e reserve!
3. Na mesma gordura que sobrou no fundo da panela, refogue o alho, coloque a cebola, e quando ela estiver murcha, acresce  a pimenta dedo de moça, o aipo e a cenoura.
4. Volte o bacon e a calabresa para a panela de pressão, coloque a lentilha, o caldo de carne e a água. Espere ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após começar a chiar a pressão.
5. Tire a pressão da panela, abra, corrija o sal e se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos com a panela destampada para que o caldo encorpe mais um pouquinho. Finalize com a salsa e a cebolinha picada e sirva imediatamente. Bom apetite!

Ciranda de receitas... Bolinho Vienenses

        

Ciranda de receitas, é uma iniciativa da Lilya, do blog, Simples assim, de fazer com que outros blogs se conheçam e interajam entre sí. somos ao todo, se eu não me engano 18 blogs participante, e nessa edição eu tive o prazer de conhecer, mesmo que apenas virtualmente a  Cyntia, do Cozinhar é preciso. Juntas, estamos compartilhando receitas uma da outra. Mandei para ela biscoitinhos de canela, e ela me mandou esse bolinho vienense, com cara de delícia! Não vejo a hora de colocar essa receita em prática, mas claro em uma versão sem glúten para que a Maria, possa também comer.

Cyntia, foi ótimo dividir a postagem de hoje com você, adorei conhecer p seu blog. Vamos por aqui, compartilhando mais coisinhas deliciosas.

Bolinhos Vienenses

Receita elaborada por Denise Guerschman

Massa
01 xíc. (chá) farinha de trigo peneirada
01 xíc. (chá) e mais 01 colh (sopa) de açucar
03 ovos inteiros
1/2 colh (chá) de fermento em pó

Preparo
Pré-aqueça o forno. (200°C)
Bata as claras em neve. Depois disso, acrescente as gemas, uma de cada vez. Bata mais um pouco. Adicione o açúcar e continue batendo até que fique tudo muito bem misturado. Polvilhe aos poucos a farinha de trigo. Quando a mistura estiver bem homogênea,  pare de bater e agregue o fermento em pó. Misture-o delicadamente, sem bater!
Despeje a mistura em forminhas de empadas (ou cupcakes) untadas e enfarinhadas e leve ao forno por 20 minutos ou até que as bordas dos bolinhos estejam levemente douradas.

Creme de Baunilha
01 e 1/2 copo de leite integral
1/2 colh (chá) de manteiga
01 gota de essência de baunilha (eu coloquei 03 gotas)
02 gemas passadas pela peneira
02 colh (sopa) de açúcar
01 colh (sopa) de amido de milho

Preparo
Ferva o leite e tire-o do fogo. Acrescente a manteiga, o açúcar, o amido, as gemas e a baunilha e volte ao fogo baixo mexendo sempre para não empelotar. Mexa até obter a consistência de um mingau. Em seguida, cubra o creme com um plástico para que não se forme aquela película dura sobre o creme e deixe-o esfriar. Reserve.

Montagem

Corte os bolinhos ao meio e recheie-os com o creme de baunilha.

Coloque a outra metade do bolinho sobre o recheio e polvilhe açúcar. Você vai resistir???

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Ciranda de receitas - Brownie de chocolate da Fla.

Essa postagem é da Fla, do Blog, "Arte na cozinha". Juntas estamos participando do ciranda de receitas, junto com outros blogs amigos. Para conferir essa receita no blog dela, basta clicar AQUI

Doce, eis a minha tentação. Desde que comecei o meu curso de chef Express, por aula aprendemos uma sobremesa e confesso que este é o momento que mais espero. Não necessariamente são sobremesas chiques e muito elaboradas, mas que todas são saborosas, isso são. 

Reproduzi poucas coisas em casa até agora, por falta de tempo mesmo. Mas esse brownie eu fiz na semana em que aprendi no curso, porque ele é saboroso, molhadinho e tem uma casquinha crocante que eu comeria de joelhos.

Acha que é complicado preparar? Nunca fez e tem medo de errar? Pois pode perder todo esse medo e ir correndo pra cozinha! Ah sim, mas antes se liga na receita aqui embaixo.

Ingredientes:

- 80 gramas de farinha de trigo peneirada

- 300 gramas de açúcar

- 150 gramas de nozes picadas

- 4 ovos

- 300 gramas de manteiga

- 200 gramas de chocolate amargo 

- 1 col. chá rasa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Preparo:

- Em uma tigela bata com um batedor de arame o açúcar, os ovos e a pitada de sal até formar um creme claro;

- Em oura vasilha derreta em banho maria o chocolate picado e a manteiga;

- Quando o chocolate estiver derretido misture ao creme de ovos e açúcar levemente até que os ingredientes fiquem incorporados;

- Junte a farinha e misture bem;

- Adicione as nozes e por último o fermento e mexa para ficar bem homogêneo;

- Unte e enfarinhe uma forma, de preferência antiaderente, retangular ou quadrada e despeje a massa delicadamente;

- Leve ao forno preaquecido 180º por 25 a 30 minutos;

- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.

- Acompanhe com sorvete de creme e polvilhe cacau em pó se desejar.

Rendimento: 6 a 8 pedaços generosos

Tempo de preparo: 50 minutos (20 de preparação e 30 de forno)

Grau de dificuldade: Fácil

Observações:

1. Ele vai abaixar, não se assuste! Quando ele abaixar vai formar essa casquinha show!

2. Não deixe que passe do tempo, o ponto ideal para retirar do forno é quando ele estiver formando a casquinha mas ainda tiver alguns pontos úmidos;

3. Não deixe em temperatura acima de 180º senão ele vai queimar embaixo.

4. Brownie não tem textura de bolo, ele precisa ficar cremoso e por isso vai pouco fermento.

É isso, eu espero de coração que vocês gostem da receita. Ah sim, se não tiver nozes pode substituir por macadâmias, amêndoas ou até mesmo castanha de caju. O importante é fazer!

Beijos e um excelente final de semana a todos!

Com carinho,

Fla.

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Pão de queijo de liquidificador

Tem coisa melhor do que um pãozinho de queijo assado na hora, com esse tempinho delicia que tem feito esses últimos dias? 

Esse é daqueles facinhos, que você não precisa colocar a mão na massa e ainda fica pronto em menos de meia hora. E se quiser, ainda dá para rechear e fica uma delícia!! Eu recheei alguns com um pouquinho de cobertura de goiabada que tinha sobrado do bolo de milho com recheio de requeijão. e ficou ótimo! 

Receita:

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• Uma pitada de sal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de povilho azedo
• 2 xícaras (chá) de povilho doce
• 300 gramas de queijo minas padrão ralado ou outro de sua preferência, e mais um pouquinho para colocar por cima antes de assar.

Preparo:

1. Comece colocando o forno para aquecer a 180° graus e untando forminhas de cupcakes. 
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, até formar uma massa firme, que segure na colher 
3. Com o auxílio de uma colher ou um saco de confeitar, vá colocando pequenas porções em todas as cavidades da forma. Lembrando que eles crescem muito, então, preencher as forminhas somente até a metade é o suficiente. coloque um pouquinho de queijo ralado por cima de cada massa, para que eles fiquem douradinhos.
4. Asse em forno pré-aquecido até que o cheiro de pão de queijo tenha invadido toda a sua casa eles estejam todos dourados. 
5. Se for rechear, coloque um pouco da massa no fundo da forma, o recheio bem no centro e cubra com mais massa.  Sirva quentinho no final da tarde com um cafezinho coado na hora.