Massa fresca para macarrão

Semana passada, aproveitei que estava com visita em casa para mais uma vez por a mão na massa. Adoro fazer isso, e se tiver um vinho e boas companhias já me bastam para começar. Na verdade, a massa foi só um pretexto para abrir o vinho que Ragma e Thiara nos trouxeram de presente. hahahaa... (brincadeirinha!)

                               

Hora de por a mão na massa.         

Momento terapêutico que eu adoro!! Mexer a massa, até ela ficar lisinha.

                           "Estrelando na foto, Filó, a galinha que guarda os ovos. Ganhei da minha mãe".

                             Depois de alguns minutos mexendo, ela fica assim, linda! 

                                Pronta para descansar.

                                                  Abrindo a massa

                                              ... jogando farinha antes de cortar

                                                                  Fazendo o corte

              Massa pronta e farinha para todos os lados...

       

Uma pausa para uma segunda garrafa de vinho e beliscar um queijo.

 O manjericão da minha pequena horta, foi usado no molho.

Pasta fresca

Receita: Iesb - Massas e molhos

Ingredientes: Receita para 5 pessoas.

* Para cada 100 g de farinha use 1 ovo (porção por pessoa), levando em consideração que, a massa dobra o volume depois de cozida.

• 500 g de farinha de trigo
• 5 ovos
• azeite
• 5 ml de água (se necessário) 
• sal

Preparo:

1. Peneire a farinha e  coloque em um superfície limpa e lisa. Faça um buraco no centro e coloque os ovos, o sal e o azeite.
2. Junte a farinha aos ingredientes, amassando aos poucos com a ponta dos dedos, até formar uma bola
3. Divida a massa ao meio, coloque um pedaço sobre o outro e volte a amassar. Repita esse processo, por mais três vezes. Forme uma bola, envolva em um filme plástico e deixe repousar por no minimo, trinta a quarenta minutos.
4. Corte um pedaço da massa, enfarinhe a superfície e a massa e abra com rolo ou no cilindro, deixando com a espessura de 2 mm. 
5. Enfarinhe novamente a massa já aberta e corte no formato que quiser
6. Coloque a massa já cortada em uma bandeja enfarinhada, ou um varal para massas e deixe secar
7. Cozinhe o macarrão (use 1 litro de água para cada 100 gramas de massa. Aqui, eu usei cinco litros).
8. Escorra o macarrão ( passe em água fria corrente para romper o cozimento, eu sempre faço isso, por conta do excesso de farinha.). Jogue um fio de azeite, e sirva com o molho de sua preferência.

* Se estiver usando o rolo, enfarinhe a massa depois de aberta enrole-a  como um rocambole, e corte na espessura que quiser. 

* Dependendo da largura  em que a massa for cortada, é possível fazer vários tipos de talharins, lazanhas e até mesmo, rechear como capeletes e raviólis. 

1.